Valençay

L'area geografica della DOC Valençay comprende quattordici comuni a nord del dipartimento dell'Indre e un comune del Loir et Cher: Selles-sur-Cher. Valençay è una DOC dal novembre 2003. L'area della denominazione Valençay, con una superficie di circa 140 ettari, è incentrata intorno alla foresta di Gâtine e alla piccola città di Valençay, il cui castello, costruito nel XVI secolo e successivamente di proprietà del principe di Talleyrand, ha svolto un ruolo importante nella storia locale. Il terroir delimitato si estende principalmente ai margini di altipiani e colline, sulle formazioni del Senoniano e dell'Eocene che costeggiano i torrenti del Boischaut nord berrichon. Prevale l'argilla silicea.

I vini rossi di Valençay sono prodotti con uve Gamay noir à jus blanc, mentre il Côt, il Cabernet e il Pinot noir tendono ad essere reimpiantati. I vini bianchi sono prodotti con uve Sauvignon e Arbois, mentre lo Chardonnay è più raro e recente.

Il Valençay rosso, che rappresenta i due terzi della produzione, è stato a lungo venduto con il nome del vitigno. Si sta evolvendo verso un vino di assemblaggio ed è in grado di invecchiare tre anni. Il Gamay domina con il suo gusto fruttato, mentre il Pinot Noir, il Côt e talvolta il Cabernet conferiscono struttura e carattere. Il vino Valençay bianco è prodotto principalmente con uve Sauvignon, il cui terroir ne esprime bene le qualità. Le caratteristiche della denominazione Valençay si ritrovano mirabilmente nei cru proposti dalla tenuta Albane e Bertrand Minchin.