Domaine Dambrun - Ventoux L'Échappée de Patrick Chêne 2020

Bettane & Desseauve

Informazioni sul dominio :

Il Ventoux ospita un nuovo capitolo della vita professionale di Laurence e Patrick Chêne. Questo progetto di cuore, che risale a circa vent'anni fa, ha sede in una cascina del XVIII secolo ai piedi di questa famosa montagna della regione di Vaucluse. Questa coppia, appassionata di agricoltura e di Provenza, ha messo insieme una collezione di vitigni unici della regione e troppo presto abbandonati. Annate Viti centenarie, un'azienda che rispetta la tradizione e abbraccia l'innovazione, e l'occhio vigile di un certo Jérome Bressy: da quattro anni la risposta è nel bicchiere, pertinente e chiara. Oltre ai soliti vitigni, un po' di cinsault e una fine counoise completano un blend di successo, maturato in cemento e legno.

Jancis Robinson

Informazioni sul vino :

Una moltitudine di sapori! Sciroppo di melograno e chicchi di caffè fermentati, lamponi e amarene cotti in una marmellata così spessa da poter essere tagliata a cubetti. Ed è proprio così che questo vino si presenta al palato. Una scultura di frutta nera modellata agli angoli e scolpita nella polpa, introversa, succosa e balsamica, spezie fini appena presenti. Da gustare con costolette di maiale confit. Da gustare sulla frutta.