Des vins d'Envie - Croire au Yéti 2019

Dominio

Des vins d'Envie

Cuvée

Croire au Yéti

Annata

2019

Designazione

Savoie

Regione

Savoia

Varietà d'uva

50% Gamay, 30% Mondeuse, 20% Pinot Noir

I terroir

Ghiaioni argillosi e calcarei, un terroir unico a Fréterive, sul piedimonte di Chateau de Miolans

Viticoltura

Vino prodotto da uve convertite con metodo biologico

Raccolta

Azionamento manuale solo in scatole forate da 15 kg di peso

Vinificazione

Ogni varietà di uva viene vinificata separatamente. Le uve Gamay e Pinot sono vinificate in stile "millefoglie", con fette diraspate e non, mentre le uve Mondeuse non vengono diraspate. Alle vinacce viene aggiunto un pied de cuve proveniente da questi stessi vitigni per avviare la fermentazione alcolica. Le temperature di fermentazione sono comprese tra 20 e 27°C. I tempi di macerazione variano tra i 12 e i 15 giorni, a seconda della varietà di uva, del grado di maturazione e dello stato di salute. Le uve vengono pressate senza svinatura e la fine della FA è in fase alcolica. L'assemblaggio avviene dopo una settimana di riposo. La FML inizia quindi spontaneamente. Il primo imbottigliamento proviene esclusivamente dal tino mentre le tirature primaverili ed estive, circa 1/3 dell'assemblaggio, sono affinate in botte.

Allevamento

1/3 della miscela è affinato in botte

Contenuto alcolico

11.5%

Occhio

Colore rosso porpora

Naso

Potente, selvaggio, con note di pepe bianco, frutta matura e chiodi di garofano.

Bocca

Giovane, con tannini maturi ma presenti e una piacevole masticabilità, non priva di rotondità e fruttuosità. Buona persistenza

Servire

Da 12 a 18 °C, a seconda che si desideri una sensazione rustica e fresca o un sapore corposo e fruttato.

Aperto

Aerare e decantare per alcune ore per consentire al vino di esprimersi al meglio.

Bevete prima

2023