Prosecco

Prosecco is een mousserende wijn die champagne wel eens de loef zou kunnen afsteken. Deze verfijnde en subtiele wijn is enorm populair in China, de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk. We vertellen u alles over deze Italiaanse wijn die alles in zich heeft om te bekoren!

Het productiegebied van de Italiaanse prosecco-wijn strekt zich uit over 25.000 hectare in de buurt van Venetië, in het noorden van Italië. Jaarlijks wordt wereldwijd een zeer grote hoeveelheid prosecco-wijn geconsumeerd.

Deze droge, luchtige wijn met fijne of overvloedige bubbels is verkrijgbaar in vele varianten: onder andere prosecco spumante en prosecco frizzante. De eerste is mousserend. Dit komt door de tweede gisting volgens de Charmat-methode (in tanks). Hij is ideaal als aperitief. Hij is heerlijk fris en prikkelt zelfs de meest luie smaakpapillen.

De tweede is discreter, maar even verfijnd. De tweede gisting vond plaats in de fles. Prosecco spumante is sterk verbonden met de Italiaanse traditie. Hij wordt bewaard in een fles die wordt afgesloten met een kurk of een capsule.

We houden van deze wijn vanwege zijn fruitige smaak, een ware traktatie voor het gehemelte. Degenen die hem al geproefd hebben, zeggen dat het lijkt alsof je in een vers stuk fruit bijt.

Prosecco is net zo lekker als champagne, maar aanzienlijk goedkoper. Een fles witte prosecco kost tussen de € 8 en € 15. Deze betaalbare prijs draagt ook bij aan de populariteit van prosecco.

De grootste consumenten zijn de Amerikanen. De verkoop van prosecco DOC is vorig jaar met 34% gestegen. In het Verenigd Koninkrijk steeg de verkoop in hetzelfde jaar met meer dan 60%. Ook China is een groot liefhebber van deze puur Italiaanse wijn. Deze rage is sinds een jaar of twee merkbaar.

Verschillende criteria kunnen uw keuze beïnvloeden:

- De smaak: prosecco's variëren naargelang hun suikergehalte. De prosecco Dry, met een vrij hoog suikergehalte, is bedoeld voor na de maaltijd. Hij past uitstekend bij exotische gerechten met een kruidige toets. De prosecco brut of de witte prosecco, die droger is, is het meest gangbaar in de handel. De extra-dry, die vaak als aperitief wordt gedronken, heeft een suikergehalte tussen 12 en 15 g. Hij wordt gecombineerd met zeevruchten, gefrituurde vis of pizza's.

- De prijs: de wijngaarden die prosecco produceren, vertonen veel verschillen. Enerzijds zijn er wijngaarden verspreid over een reliëf waarvan de opbrengst min of meer beperkt is. Anderzijds zijn er wijngaarden in de vlakte die zich lenen voor massaproductie. Daardoor zijn de prijzen lager. Deze ongelijkheid in het productiegebied verklaart de waargenomen prijsschommelingen. Prosecco's zijn verkrijgbaar tussen € 3,50 en € 25.

-Appellatie de DOCG-geclassificeerde terroirs (denominazione d'origine controllata e garantita) komen uit de provincie Treviso. Conegliano, Asolo en Valdobbiadene maken hier deel van uit. Bovendien zijn dit de meest gerenommeerde producten. U kunt het etiket op de fles raadplegen voor meer informatie.

Oordeel: prosecco of champagne?

Prosecco wil zich meer ontspannen opstellen dan champagne. Om champagne te drinken, is een smoking volgens M. Vettorello, leider van de producenten van superieure prosecco, een must. Ook prosecco heeft zijn grand cru: de Cartizze, die wordt geproduceerd op een oppervlakte van 107 hectare. Een fles kost € 20. Om ook in de toekomst succesvol te blijven, mag de kwaliteit niet veranderen.

Tussen prosecco en champagne is de keuze aan de liefhebbers. Sommige consumenten geven de voorkeur aan champagne, anderen zweren bij prosecco!