Domaine Fabrice Gasnier

Het domein Fabrice Gasnier is al vier generaties lang een familiebedrijf, gelegen rond het dorp Chezelet, in de gemeente Cravant-les-Coteaux. Sinds 2000 wordt het geleid door Fabrice en Sandrine Gasnier, die het domein hebben omgeschakeld naar biologische landbouw. Het domein Fabrice Gasnier is vandaag de dag "ECOCERT"-gecertificeerd. Om nog een stap verder te gaan, is het hele bedrijf nu overgestapt op biodynamische landbouw en "Demeter"-gecertificeerd.

De wijngaard van Domaine Fabrice Gasnier strekt zich uit over 27 hectare, beplant met cabernet franc. De bodem bestaat uit twee soorten grond: grind en kiezelstenen (dit gesteente heeft de eigenschap dat het overdag warmte opslaat en 's nachts weer afgeeft) en een bodem die bestaat uit klei en zand (een bodem die de wijnstokken dwingt om hun voedingsstoffen diep uit de grond te halen). De ondergrond bestaat uitsluitend uit kalksteen, ook wel tufsteen van Touraine genoemd. Alle werkzaamheden in de wijngaard worden met de hand uitgevoerd.

De Chinon-wijnen van Domaine Fabrice Gasnier worden niet met gist verrijkt, maar fermenteren dankzij natuurlijke gisten. De fermentatie verloopt zacht en gelijkmatig, net als het terroir van het domein.