Domaine du Tremblay

Het Domaine du Tremblay is een van de eigendommen van Chantal Wilk en Jean Tatin, beiden landbouwingenieurs. Ze hebben hun domeinen twintig jaar geleden opgericht, in een periode van herstructurering en vernieuwing van de AOC Quincy. Maroussia, hun jongste dochter van 25 jaar, kwam in 2010 bij hen werken.

Het Domaine du Tremblay, een oud domein in de Berry, waarvan de sporen al in de middeleeuwen te vinden zijn als leengoed van een schildknaap van hertog Jean de Berry, heeft zijn wijnbouwtraditie nieuw leven ingeblazen door bijna 9 ha wijngaarden te exploiteren in zowel Brinay als Quincy. De oude wijnstokken nemen een belangrijk deel van het domein in beslag, namelijk bijna de helft. De wijngaard wordt op een duurzame manier beheerd, waarbij de wijnstokken tijdens de vegetatieperiode regelmatig worden geobserveerd. Zo wordt de fytosanitaire bescherming aangepast aan de risico's en ziekten die waarschijnlijk zijn in verband met het klimaat van dat jaar.

De wijnen van het Domaine du Tremblay, gelegen inAppellatie , worden in Brinay gevinifieerd in de oude boerderij van het kasteel, in de Cave Romane, die traditie en moderniteit combineert. Dankzij de goede uitrusting met hoogwaardige apparatuur, een pneumatische pers, thermogeregelde gistingstanks en geklimatiseerde opslagruimtes, worden hier sinds 1994 kwaliteitswijnen geproduceerd.