Het geografische gebied van de Valençay AOC omvat veertien gemeenten in het noorden van het departement Indre, en één gemeente in het departement Loir et Cher: Selles-sur-Cher. Valençay is een AOC sinds november 2003.Appellatie HetValençay gebied, met een oppervlakte van ongeveer 140 hectare, is gecentreerd rond het Gâtine bos en het stadje Valençay, waarvan het kasteel, gebouwd in de 16e eeuw en vervolgens eigendom van de Prins van Talleyrand, een belangrijke rol heeft gespeeld in de lokale geschiedenis. Het gedefinieerde terroir strekt zich voornamelijk uit langs de randen van plateaus en hellingen, op de Senonische en Eocene formaties die grenzen aan de stromen van de noordelijke Boischaut regio. Vuursteenachtige klei domineert.
Rode wijnen uit Valençay worden gemaakt van Gamay noir met wit sap, en Côt, Cabernet en Pinot noir worden meestal herbeplant. Witte wijnen worden gemaakt van sauvignon- en arboisdruiven, terwijl chardonnay zeldzamer en recenter is.
Rode Valençay, die tweederde van de productie uitmaakt, wordt al lang verkocht onder de naam van het druivenras. Ze evolueren naar een blended wijn en kunnen drie jaar rijpen. Gamay domineert met zijn fruitigheid, waaraan pinot noir, côt en soms cabernet structuur en karakter bijdragen. De witte wijn Valençay wordt voornamelijk gemaakt van sauvignon blanc, waarvan de kwaliteiten goed tot uiting komen in het terroir.Appellatie De kenmerken van Valençay worden bewonderenswaardig weerspiegeld in de wijnen van Domaine Albane en Bertrand Minchin.
"Valençay rouge, een kunstwerk van goudsmid voor een cuvée vol delicatesse.
Deze cuvée, genoemd naar het allereerste perceel dat werd gecultiveerd, is een nauwgezette blend van 4 druivenrassen: Gamay, Côt, Cabernet Franc en Pinot Noir. Bertrand Minchin en zijn dochter Hortense zetten, net als Zwitserse horlogemakers, de traditie voort. Bij het proeven is het fruit mooi rijp, met hints van kruiden. Het gehemelte is rond en fris, met dichte, fijne tannines.
"Een perfecte combinatie met zeevruchten dankzij zijn elegantie, spanning en frisheid".
Fris en elegant in de neus en de mond, met aroma's van citrusfruit. Appellatie Deze Valençay, gecreëerd in 2004, is de enige AOC met zowel een wijn als een kaas, de karakteristieke geitenkaas in de vorm van een piramide zonder punt. Een perfecte combinatie met deze 100% Sauvignon Blanc, fruitig en heerlijk.
"Deze Valençay onthult een vleiende neus van zwart fruit en kersen in brandewijn. Rond en vlezig, ondersteund door soepele, fluweelachtige tannines, combineert het gehemelte kracht en frisheid met een lange afdronk. Goed karakter en potentieel ". (Le Guide Hachette des Vins 2019). De rode Valençay du Claux Delorme verenigt de 4 druivenrassen van de AOC, Gamay, Côt, Cabernet Franc en Pinot Noir, geteeld op een kleiachtig terroir. Het resultaat is een complexe, dichte en precieze cuvée met zeer rond fruit. Appellatie Ideaal om deze weinig bekende .
Fris en elegant in de neus en de mond, met aroma's van citrusfruit en kamperfoelie. Appellatie Deze Valençay, gecreëerd in 2004, is de enige AOC die zowel een wijn als een kaas heeft, de karakteristieke piramidevormige geitenkaas zonder punt. Een perfecte combinatie met deze 100% Sauvignon Blanc, fruitig en heerlijk.