Château Combel-la-Serre - Cahors Lac aux Cochons 2019

Bettane & Desseauve

Domein Over :

De wijnen van Julien Ilbert ontwikkelen zich gestaag in een modernistische geest die gedeeld wordt door veel andere jonge wijnmakers in het gebied, met biologische omschakeling als aanleiding. De moderne etiketten vallen op en weerspiegelen een sterke toewijding aan de stijl van de wijnen, die precies en dicht bij het fruit zijn. De stijl wordt steeds verfijnder en de expressie van het terroir steeds meer aanwezig.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn :

Maceratie en rijping in afgeknotte kegelvormige vaten op een perceel rondom een vijver waar de varkens komen drinken, legt het veelbelovende sap van de Malbec bloot: de specerijen van de nog gesloten neus worden geëvenaard door een gul gehemelte rijk aan fruit en specerijen, versierd met diepe tannines getoerd met mineraliteit en gekenmerkt door de spontaniteit van de vinificatie en de perfecte rijpheid van het fruit, dat in 2019 niet is aangetast door de hitte.

Domein Over :

Julien Ilbert en zijn vrouw Sophie leiden het nieuwe lot van deze wijngaard, die al sinds 1900 bestaat. Domein Julien breekt met het model van zijn vader en is zich gaan toeleggen op het bottelen. Hij is op zoek gegaan naar een nieuwe identiteit en heeft zijn verschillende cuvées voorzien van welsprekende, moderne etiketten. Zijn cuvées, die eerst direct en fruitig waren, worden nu steeds substantiëler. Hij haalt het beste uit de 23 hectare auxerrois, de lokale naam voor malbec, en de hectare vermentino, een zuiderse druif die hier perfect tot zijn recht komt. Hij heeft drie terroirs geïsoleerd: Lac aux Cochons, met zijn ijzerrijke kalkbodem; Au Cerisier, op rode klei; en vooral Les Peyres Levades, een kalkterroir dat jaar na jaar opvalt.