Domaine de Souch ligt op 6 km van Pau, aan het einde van een van de kronkelige weggetjes die het geheim vormen van de Jurançon wijngaarden.
De wijngaard van Domaine de Souch wordt gerund volgens de regels van de biologische landbouw. Er wordt gewerkt met respect voor het milieu en de wijnstokken, en het is nu ECOCERT-gecertificeerd. Yvonne Hegoburu houdt toezicht op het lot van Domaine de Souch en ziet toe op de naleving van dit handvest, dat haar filosofie is: biodynamische wijnbouw, grondbewerking, handmatige pluk door opeenvolgende sortering, kleine opbrengsten... Al deze elementen geven de wijnen van Domaine de Souch een sterke identiteit, AOC Jurançon wijnen die fris en perfect in balans zijn, tot groot genoegen van zelfs de meest veeleisende kenners.
Proefnotitie : RVF 15/20
De Cuvée de Marie de Kattelin is een Jurançon met een complex, zeer aromatisch en zeer zuiver boeket, met hints van exotisch fruit, mango, geroosterde ananas en papaja... "De Cuvée Marie Kattalin 2006 is harmonieus in de mond, met een heerlijke gekonfijte smaak...". (Classement des Meilleurs Vins de France 2011 - RVF)
Proefnotitie : RVF 14/20
3 hectaren prachtig gelegen wijnstokken, waarvan 2 op terrassen, produceren Petit Manseg en Gros Manseng, die gelijke delen hebben in de blend van deze zachte wijn. De stamboom van het terroir zorgt voor een aangename wijn die even goed past bij foie gras, gevogelte en romig wit vlees. Met een goed bewaarpotentieel kan hij ook jong gedronken worden.
Scores : Bettane & Desseauve 16/20, RVF 14,5/20
De droge wijn van het domein is een mooie expressie van het Jurançon terroir en de lokale druivensoorten: gros en petit Manseng met een beetje Courbu. In de neus is hij fris en aangenaam, in de mond vol en dicht en vooral heel evenwichtig met goede zuren en een citroenachtige afdronk. Geniet ervan als aperitief of bij schelpdieren.