Château de Fontenille

An der Spitze von 56 ha Weinbergen, davon 20 weiß und 36 rot, die derzeit auf Bio umgestellt werden, betrachtet Stéphane Defraine, der von seiner Frau und ihrer Tochter begleitet wird, den Weinberg des Château de Fontenille als ein Juwel: Semillon, Sauvignon gris, Petit Verdot, Malbec... Mit 67 Parzellen auf 63 ha, die sich auf 5 Inseln verteilen, fehlt es den dreien nicht an Auswahl und sie lieben es, mehrere Szenarien für ihre Weine zu konstruieren. Sie kombinieren gerne die Böden, die Rebsorten und die Führung der Weinberge. Schlammiger Graves, steiniger Graves oder lehmiger Graves, sie haben die Typizität des Entre-deux-Mers und gewinnen auf Cadillac an Kraft für immer köstlichere und liebevollere Cuvées in den Appellationen Bordeaux, Entre-deux-Mers, Cadllac, Clairet...