Cheverny
Diese Appellation bringt heute feine, fruchtige Weine hervor, die aufgrund ihrer perfekt auf unsere Zeit abgestimmten Eigenschaften gesucht werden: zarte, gesellige Weine, die nicht übertrieben sind.
Die Rebsorten
Die Weine mit der AOC Cheverny werden traditionell und notwendigerweise aus Assemblagen hergestellt. Für die weißen Cheverny-Weine sind die Rebsorten Sauvignon, Chardonnay und Menu Pineau. Bei den roten und roséfarbenen Cheverny-Weinen sind Gamay Noir à jus blanc und Pinot Noir die wichtigsten Rebsorten.
Die Cheverny-Weine
. Weißweine: Sie sind lebhaft und fein und werden aus dem Verschnitt von Sauvignon, der auf diesem Boden perfekt zum Ausdruck kommt und seine ganze aromatische Kraft (Noten von schwarzer Johannisbeere und Lakritze) entfaltet, und Chardonnay, der für Eleganz sorgt, hergestellt. Der Menu Pineau kann ebenfalls in die Mischung einfließen, um das Gleichgewicht zu wahren, wenn nötig.
. Rotweine: Sie sind saftreich und köstlich und werden aus der Mischung von Gamay, der Frische und Süffigkeit verleiht, und Pinot Noir, der für Finesse und Subtilität sorgt, hergestellt. Cabernet Franc und Côt können als ergänzende Rebsorten hinzukommen.
. Roséweine: Geschmeidige Weine, deren Frische von einer würzigen, manchmal leicht gerösteten Note geprägt ist.
Cheverny oder das Elixier der Könige
Cheverny ist eines der Symbole der Touraine und wird oft als Weinberg der Loire-Schlösser bezeichnet. Er erstreckt sich über eine Fläche von 550 Hektar, die auf 24 Gemeinden des Departements Loire et Cher verteilt ist. Obwohl er heute einer der preiswertesten Weine auf der Karte ist, war er einst ein Muss bei königlichen und fürstlichen Festessen. Skizze eines so französischen Weins!Cheverny: ein sehr komplexer Rebsortenbestand :
Der Fluss Loire, eine stark befahrene Wasserstraße, ermöglichte den Bewohnern dieser Region früher einen leichten Zugang zu Pflanzen, die manchmal von weit her kamen. Die Tradition hält bis heute an und die Winzer dieser Appellation verwenden weiterhin eine breite Palette an Rebsorten. So wird der Cheverny-Wein immer noch aus einer Mischung von Rebsorten hergestellt.Rebsorten des Cheverny Weißwein :
Historisch gesehen nennen wir die folgenden drei Rebsorten: - Romorantin: eine ursprünglich aus Burgund stammende Rebsorte, die von Franz I. aus Beaune eingeführt wurde. - Menu Pineau, lokal auch Arbois genannt. Ist mit Chenin zu vergleichen. - Meslier gibt Schaumweinen eine perfekte Grundlage Rebsorten für zeitgenössische Assemblagen - Chardonnay: die Eleganz - Sauvignon: starker aromatischer Ausdruck. - CheninRebsorten des Cheverny Rotwein :
- Gamay: Frische und Vollmundigkeit - Pinot Noir, ursprünglich aus dem Burgund: Feinheit und Subtilität Sie bilden die Grundlage für den Verschnitt. Als ergänzende Rebsorten : - Cabernet Franc und Sauvignon, die im Bordeaux stark vertreten sind. - Côt, ursprünglich aus Cahors - Pineau d'Aunis oder Chenin noir, älteste Rebsorte an der LoireCheverny: Boden und Klima
Die Böden sind ton- und siliziumhaltig, auf dem Hintergrund von Beauce-Kalkstein. Die Temperaturen sind gemäßigt mit milden Frühjahren und Sommern, während die Herbstmonate kühl und feucht sind. So kommt es in keinem Fall zu einer Überreife der Trauben. Um dies auszugleichen, werden die Rebsorten nach ihrem hohen aromatischen Wert ausgewählt.Cheverny-Wein: vom Weinberg bis zum Weinkeller
Anbau von Weinreben :
Die Schritte zur Pflege des Weinbergs sind im Prinzip allen Appellationen gemeinsam, aber ihre Intensität variiert je nach Appellation. - Die Kontrolle der Menge und Qualität der kommenden Trauben. Das Holz des Weinstocks auf einer bestimmten Höhe abschneiden. Bestimmte Knospen entfernen. - Die Sonneneinstrahlung und die Belüftung der Trauben optimieren, indem der obere Teil des Weinstocks abgeschnitten wird: das ist das Beschneiden und im Sommer das Entblättern: Entfernen eines Teils der Blätter um die Trauben herum. - Die manuelle oder mechanische WeinleseCheverny: im Herzen des Chais
Die weißen Begründungen werden zur Saftgewinnung in die Kelter gelegt. Der im Saft enthaltene Zucker wird unter Abgabe von Kohlensäure in Alkohol umgewandelt. Das ist die alkoholische Gärung. Der vergorene Traubensaft ist der beliebte Bernache. Rote Trauben werden direkt in Tanks gefüllt. Es folgt eine alkoholische Gärung und dann eine Umwandlung von Äpfelsäure in Milchsäure mit einer Verringerung des Säuregehalts des Weins: das ist die malolaktische Gärung. Für Roséwein werden die roten Trauben wie zuvor bei den weißen Trauben in die Kelter gegeben. Nach diesen Schritten erfolgt der Ausbau in Fässern oder Tanks: Aus einem einfachen Saft entsteht ein echter Cheverny, der innerhalb eines Jahres verkostet werden kann! Trocken und fruchtig ist der Cheverny-Weißwein, der zu Fisch und Ziegenkäse passt. Die gleichen Eigenschaften hat der Roséwein, der zu Fisch und gegrilltem Fleisch passt. Leichte, fruchtige und würzige Rotweine zu hellem Fleisch und Gegrilltem. Vin Cheverny, seit 1993 als AOC klassifizierter Wein, ist der einzige VDQS (vin délimité de qualité supérieure), der einen Schaumwein mit Herkunftsbezeichnung herstellt!Weitere Informationen auf der Website von Cheverny
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Unsere letzten Weinverkäufe de Cheverny
Domaine de Montcy - Cheverny Ligère blanc 2023
90/100 James Suckling
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90/100 RVF
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16/20 Jancis Robinson
Archetyp des zeitgenössischen Cheverny, für diesen schönen, frischen und seidigen Weißwein. Er hat eine aromatische Nase mit blumigen Noten, eine schöne Großzügigkeit am Gaumen und eine hervorragende Ausgewogenheit. Ihr idealer Begleiter zum Aperitif!
Domaine de Montcy - Cheverny Louis de la Saussaye rouge 2020
4/5 (3 Meinung)
1*Étoile Hachette
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91/100 James Suckling
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17/20 Jancis Robinson
"Von guter Konzentration, aber subtil, feinwürzig, getragen von seidigen Tanninen und einem teilweisen Ausbau in Barriques, der die Frucht nicht verdeckt, wird dieser ambitionierte Rotwein mit Sicherheit gefallen. Er ist ein würdiger Vertreter der Appellation, der zu einer kleinen Lagerung und einem schönen Stück Rindfleisch bestimmt ist." (Le Guide Hachette 2023)
Domaine de Montcy - Cheverny Ligère blanc 2022
4.5/5 (4 Meinung)
90/100 James Suckling
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90/100 RVF
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16/20 Jancis Robinson
"Archetyp des zeitgenössischen Cheverny, der gleichzeitig reif in seinen Zitrusaromen und dynamisch fleischig im Mund ist. Eine Offenheit des Ausdrucks, die extrem speicheltreibend ist. Ein schöner, frühlingshafter und sommerlicher Weißwein. Schöne Bitterstoffe verleihen dem Finale Schwung". (La Revue du Vin de France Juli/August 2024)
Domaine de Montcy - Cheverny Clos des Cendres blanc 2020
4.8/5 (4 Meinung)
91/100 RVF
Aus alten Sauvignon- (60%) und Chardonnay-Rebstöcken gewonnen. Die bei den alten Sauvignons durchgeführte Pellicula verleiht dem Wein mehr Struktur. In einem kristallinen Profil und ziselierten Struktur ist der "Clos des Cendres" ein Musterbeispiel für einen großen Weißwein von der Loire!
Domaine de Montcy - Cheverny Tradition blanc 2019
14/20 RVF
"Sauvignon und Chardonnay, die beide am Rande der Reife geerntet wurden, bilden hier in aller Einfachheit ein knackiges Duo. Die fruchtige Frische dieses Weins verleiht ihm viel Schwung und Jugendlichkeit." (Revue RVF N°642) Kleine Appellation im Loire-Tal, die alles hat, um zu gefallen!
Domaine de Montcy - Cheverny Tradition rouge 2018
3.5/5 (8 Meinung)
14/20 Bettane & Desseauve
Dieser Cheverny ist ein geschmeidiger und seidiger Rotwein mit einer leichten rubinroten Farbe, der eine duftende Nase nach Sauerkirschenfrüchten bietet. Im geschmeidigen, seidigen und frischen Mund kommt das Terroir und seine ganze Eleganz zur Geltung. Die präsenten Tannine unterstützen die Frucht und sorgen für einen lang anhaltenden Abgang. Frische und Rundheit zeichnen eine sehr gelungene Cuvée aus. Genießen Sie ihn zu Wurstwaren unter Freunden!
Domaine de Montcy - Cheverny Tradition blanc 2018
3.4/5 (26 Meinung)
14,5/20 RVF
"Ein schneidiger 2018er, der nicht in übertriebenen Sonnenreichtum kippt. Sehr knackig in der Frucht und ohne Aufschneiderei ist er jetzt schon zu trinken." (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Diese kleine Appellation im Loire-Tal liefert hier einen Weißwein mit blassgelber, leicht glänzender Robe und einer komplexen, aromatischen Nase mit Akazienduft und den primären Aromen des Sauvignons. Der Auftakt im Mund ist rund, ehrlich und großzügig mit Noten von Trockenfrüchten sowie einem weichen, ausgewogenen und lang anhaltenden Abgang. Er hat alles, um zu gefallen!
Domaine de Montcy - Cheverny Louis de la Saussaye 2015
3.2/5 (5 Meinung)
90/100 Robert Parker
"Der dunkelrote Cheverny 2015 Louis de la Saussaye ist eine Assemblage aus Pinot Noir und Malbec mit einem Hauch Gamay. Er öffnet sich mit klaren und intensiv fruchtigen, aber auch reinen und frischen Aromen von kleinen roten und schwarzen Früchten. Mit einer seidigen, frischen Textur und feinen Tanninen ist er ein eleganter, intensiver, gut konzentrierter und strukturierter Rotwein, der auf eine hervorragende Fruchtreife sowie eine kontrollierte Herstellung hinweist. Alles ist perfekt zusammengestellt, von der Präzision bis zur Spannung. Der 2015er offenbart nicht nur eine perfekte Reife und Präzision, sondern auch eine sehr große Finesse und ein anhaltendes Finale." (Wine Advocate 2016 - Robert Parker)
Domaine de Montcy - Cheverny Tradition 2016
4/5 (1 Meinung)
15/20 Bettane & Desseauve
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88+/100 Robert Parker
Diese kleine Appellation im Loire-Tal ergibt hier einen Weißwein mit einer blassgelben, leicht glänzenden Robe und einer komplexen, aromatischen Nase mit Akazienduft und den primären Aromen des Sauvignons. Der Auftakt im Mund ist rund, ehrlich und großzügig mit Noten von Trockenfrüchten sowie einem weichen, ausgewogenen und lang anhaltenden Abgang... Er hat alles, um zu gefallen!
Domaine de Montcy - Cheverny Tradition 2015
3.5/5 (24 Meinung)
15/20 RVF
"Man hat die Falle der Überreife vermieden, mit Akzenten von Zitrusfrüchten im Auftakt und einem geschmackvollen Nachhall" (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2016). Er hat alles, um zu gefallen!
Domaine de Montcy - Cheverny Tradition 2014
4.2/5 (5 Meinung)
1*Étoile Hachette
Diese kleine Appellation im Loire-Tal ergibt hier einen Weißwein mit einer blassgelben, leicht glänzenden Robe und einer komplexen, aromatischen Nase mit Akazienduft und den primären Aromen des Sauvignons. Der Auftakt im Mund ist rund, ehrlich und großzügig mit Noten von Trockenfrüchten sowie einem weichen, ausgewogenen und lang anhaltenden Abgang... Er hat alles, um zu gefallen!
Domaine de Montcy - Cheverny Tradition 2013
4/5 (3 Meinung)
Dieser Cheverny ist ein geschmeidiger und seidiger Rotwein mit rubinroter Farbe. Er bietet eine erste rauchige und würzige Nase, die typisch für den Pinot Noir ist, um dann eine schöne Komplexität durch die für die Rebsorte Malbec typischen Primäraromen zu zeigen. Frische und Vollmundigkeit im Mund machen diese Cuvée zu einem echten Erfolg. Trinken Sie ihn zum Beispiel zu Wurstwaren...
Domaine de Montcy - Cheverny Tradition Blanc 2009
3.5/5 (2 Meinung)
Cheverny , eine kleine Appellation im Loire-Tal, ist nicht weniger verführerisch, wie dieser Tradition Blanc von Weingut de Montcy, der mit Leidenschaft von der spritzigen Laura Semeria vinifiziert wird. Ein Wein, der sich mit den typischen Aromen des Sauvignons öffnet, frisch und lang anhaltend, ergänzt durch zarte Fliedernoten... Eine Cuvée, die Sie unbedingt entdecken sollten!
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