Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac Les Combariolles 2015

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

Rigueur et soin, intelligence et précision, ainsi qu’une idée claire du grand vin ont amené les rouges du talentueux Vincent Goumard au sommet. Ils s’inscrivaient dans un classicisme exemplaire qui ne tendait jamais vers l’austérité. L’évolution sans ne rien perdre de ces qualités vers une sensualité confondante constitue l’aboutissement d’un cycle, où domine précision et finesse des tannins. Les blancs progressent avec notamment une cuvée l'étincelle confondante de fraîcheur. Nouveauté en 2020 : passage en bouteilles bourguignonnes pour l'ensemble de la gamme.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Légèrement plus concentré que le Terre de Jonquieres, le 2015 Les Combariolles est issu de vignes âgées en moyenne de 40 ans ; l'assemblage est composé de 40 % de syrah, 25 % de carignan, 25 % de mourvèdre et 10 % de grenache. Les saveurs d'olive noire et de baies mélangées se fondent dans une bouche corsée et crémeuse qui fait preuve d'une puissance et d'une longueur considérables en fin de bouche. Bien qu'il soit accessible dès maintenant, il devrait vieillir jusqu'à une dizaine d'années.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du domaine :

Après une première vie professionnelle dans le conseil, Vincent et Isabelle Goumard ont repris en 2004 ce très beau domaine fondé au début des années 1990 par Jean-Pierre Jullien. Ils avaient pourtant visité auparavant une vingtaine d'exploitations en Languedoc et Roussillon, mais la puissance du lieu, au cœur des Terrasses du Larzac, les a conquis. Le couple a vite montré l'étendu de son talent, avec une compréhension très fine de son parcellaire et des variations géologiques, un respect du végétal et une grande exigence viticole. Au fil des années, le style s'est affiné, avec des vins de plus en plus délicats et complexes, avec une matière élégante et une magnifique tenue dans le temps. Le Mas Cal Demoura fait incontestablement partie des références de la région. Après un millésime 2021 intéressant, mais un peu en deçà, le domaine a signé des 2022 superbes. La troisième étoile est clairement en ligne de mire.