Château Dalmeran - Les Baux de Provence Château Phénix 2021
Provence
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
97/100
Bettane & Desseauve
« Le phénix des hôtes de ces vignes »
« Phénix est dans le trio de tête des vins des Baux-de-Provence » (Bettane+Desseauve 2025) Très complexe, alliant la minéralité de son terroir aux notes tertiaires et aux fruits frais, il mêle grandeur et bonheur !
Caractéristiques
Domaine
Château Dalmeran
Cuvée
Château Phénix
Millésime
2021
Appellation
Les Baux de Provence
Région
Provence
Cépages
60% Syrah, 30% Grenache, 10% Cabernet Sauvignon
Terroirs
Micro-parcelles sur de multiples sols et expositions : pierreux, limono-sableux
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles en caisses
Vinification
Gravité privilégiée
Élevage
50% en fût, 50% en cuve ovoïde
Degré d'alcool
13%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe brillante aux nuances violines
Nez
Très expressif de violette, mine de crayon, pétrichor, framboise, sous-bois, fumé, havane, toast, cerise, très légèrement animal, airelles, floral
Bouche
Tannins nombreux mais allègres, sans lourdeur, minéral, petites épices chaudes, garrigue, framboise, cèdre, sous-bois, mûres, lacté, jolie finale fraîche sur le cassis frais
Servir
Entre 16 et 18°C
Boire avant
2035+
Accords mets/vins
Idéal avec un agneau confit des Alpilles...
Château Dalmeran
Les Baux de Provence
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2025) 97/100
Domaine noté (guide 2015) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
La dizaine d'hectares plantés sur ce versant nord des Alpilles, sur des sols argilo-calcaires, donne des rouges de plus en plus accomplis qui peuvent bien évoluer dans le temps, avec une fraîcheur de fin de bouche de bon aloi. Neil Joyce peut être fier de ses derniers millésimes.
Avis client
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