Julien et Sophie Schaal

En 2011, Julien Schaal fundó, junto con Olivier Biecher, una empresa especializada en grands crus. En 2013 se unió a ellos su esposa, Sophie, una enóloga de Borgoña formada en Dijon, que quedó prendada de Alsacia. La pareja decidió entonces separar sus cosechas: Julien se quedó con los grands crus y Sophie se dedicó a ofrecer vinos más accesibles. Para Julien, los vinos proceden en su mayoría de la variedad Riesling, que considera más adecuada para transmitir la tipicidad de los terruños clasificados como Grands Crus. Sophie se inclina más por los vinos placenteros, golosos y alegres, que dan una cálida impresión de «bienvenida». Paralelamente, y desde una primera añada de Chardonnay y Syrah en 2005, Julien y Sophie Schaal tienen un negocio en Sudáfrica. Esta aventura les permite crear vinos a partir de la variedad Chardonnay, a la que están especialmente vinculados por sus historias personales. Pero también en Syrah y Chenin, con la particularidad de intentar elaborar vinos de terruño en este viñedo poco acostumbrado a estas prácticas. El resultado son vinos finos, inevitablemente influenciados por Borgoña, pero que conservan la tipicidad sudafricana.