Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Mont-Palais 2013
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
Beba
1*Étoile
Hachette
-
87-89/100
Burghound
"La fruta parece a la vez madura y fresca. Hay una tensión y una precisión encantadoras. Los sabores son pegadizos y estructurados en el paladar. En el final aparece un toque de limón que confiere al vino un carácter franco y un final agradablemente seco." (Burghound.com - Abril 2014)
Características
Dominio
Domaine Jaeger-Defaix
Variedad
1er Cru Mont-Palais
Cosecha
2013
Denominación
Rully 1er Cru
Región
Borgoña
Cepas
100% Chardonnay
Tierra
suelos arcillo-calcáreos
Viticultura
orgánico certificado
Vendimia
manual
Vinificación
Análisis completo de cada vino base en el momento de la recepción de la uva. Prensado suave y lento para extraer el mejor zumo. Fermentación alcohólica lenta a 20 °C sobre lías finas. Control diario de la temperatura durante la fermentación.
Cría
18 meses en barricas de roble de 1 a 5 años con batonnages moderados
Graduación alcohólica
13,5%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
color amarillo dorado
Nariz
aromas de melocotón y albaricoque
Boca
tierno y fragante con un acabado gourmet
Servir
a 10-12°C
Beber de
2016
Beber antes
2019
Maridaje
Para degustar con un fricasé de ave de Bresse a la crema, un filete de pescado blanco en papillote...
Domaine Jaeger-Defaix
Rully
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine calificado con 1*Estrella (Una producción seria y recomendable, en línea con lo que uno tiene derecho a esperar de su(s) denominación(es)).
Sobre el bodega :
La finca Jaeger-Defaix abarca 6 hectáreas en Rully, incluidas 4,5 hectáreas de Premier Cru, que cuenta con certificación ecológica desde 2012. Hélène Jaeger-Defaix, ingeniera agrónoma y enóloga, esposa de Didier Defaix (Domaine Bernard Defaix en Chablis), está al frente. Una viticultura en la que se ara el suelo y una vinificación que respeta al máximo la vendimia, con el objetivo de dejar que las parcelas se expresen, empieza a dar sus frutos. La añada 2017 estuvo en plena forma, con vinos de un estilo clásico y fino.
Guide Hachette des vins
Vino calificado (guía 2016) 1*Estrella (vino muy logrado)
Domaine rated (guide 2022) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el vino :
Con sus aromas de espino blanco, limón y melocotón de viña, este Rully tiene una nariz intensa y un paladar igual de aromático, fresco y largo.
Sobre el bodega :
Hélène Jaeger, esposa de Bernard Defaix, viticultor de Chablis, se hizo cargo de la propiedad de su tía abuela Henriette Niepce en 2005. Inmediatamente después se convirtió a la producción ecológica (certificación en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción vinícola francesa).
Sobre el bodega :
Hélène Jaeger se hizo cargo primero de una parcela de Rully Premier cru en 2002 de manos de su tía abuela Henriette Niépce -descendiente del famoso inventor- y después de toda la finca en 2005. Esposa de Bernard Defaix, enólogo en Chablis, aplica los principios de los vinos finos, con suelos labrados y vendimia manual. Las añadas se vinifican en la bodega de Chablis, totalmente equipada; los vinos blancos envejecen en barricas.
Burghound
Calificación del vino (guía 2014) 87-89/100
Sobre el vino :
La fruta parece a la vez madura y fresca. Hay una tensión y una precisión encantadoras. Los sabores son pegadizos y estructurados en el paladar. Un toque de limón aparece al final, dando al vino un carácter franco y un final agradablemente seco.
Inside Burgundy - Jasper Morris
Zona clasificada (guía 2022) Recomendada
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
4.5/5
de 2 opiniones
Nota y crítica de M. YANNICK P. Publicado el 31/01/2018
Ver todas las opiniones de este cliente
Nota y reseña de M. ALEXANDRE E. Publicado el 13/03/2016
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