Domaine d'Aupilhac - Languedoc Montpeyroux Les Cocalières rouge 2021
Languedoc
Rojo
Se vende por unidad
Para mantener
95/100
RVF
-
92/100
Bettane & Desseauve
"¡Un gran éxito! (Le Guide RVF 2025) "
Gracias a la altitud y a la exposición, que ralentizan la maduración de las uvas, esta cuvée conserva una gran frescura. Los aromas de fruta roja, especias y garriga lo convierten en el arquetipo del Languedoc moderno. Ya muy bueno, sabrá aún mejor tras unos años de guarda.
Características
Dominio
Domaine d'Aupilhac
Variedad
Les Cocalières
Cosecha
2021
Denominación
Languedoc Montpeyroux
Región
Languedoc
Cepas
40% Syrah, 30% Grenache, 30% Mourvèdre
Tierra
Viñedos a gran altitud rodeados de matorrales, un terruño con grandes variaciones de temperatura noche y día.
Viticultura
Certificado ecológico y biodinámico
Vendimia
Manual
Vinificación
Tradicional y meticulosa, larga maceración con bazuqueo del sombrero
Cría
15 meses en barricas y toneles
Graduación alcohólica
13%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Vestido rojo carmín
Nariz
Intenso y complejo, con aromas de fruta roja, especias, garriga y trufas tras 5 años de guarda.
Boca
Complejo, picante, especiado, un zumo denso y preciso con una longitud fresca
Servir
AT 15-17°C
Abrir
1 hora antes
Beber antes
2030+
Guardia
De 8 a 10 años
Maridaje
Disfrútelo como aperitivo, gracias a su sabor afrutado y a su textura flexible y larga, o con pintada, pato o pichón, acompañado de setas porcini o rosados de prado, o incluso una pechuga de pato con higos...
Domaine d'Aupilhac
Languedoc
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Calificación 92/100
Domaine clasificado (guía 2025) 3*Estrellas (Producción de alta calidad que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el vino :
En el extremo superior de la gama, los tintos Clos, Boda y Cocalières dominan con su intensidad y sus finos taninos.
Sobre el bodega :
Tan generosos como él, los vinos de Sylvain Fadat tienden ahora hacia una mayor frescura y elegancia que en el pasado. Sus 13 hectáreas se complementan con Les Cocalières, un anfiteatro noroccidental plantado en las profundidades de la garriga, a 350 metros de altitud. En el extremo superior de la gama, le-clos, la-boda y les-cocalières red dominan con su finura.
Guide Hachette des vins
Domaine rated (guide 2025) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Descendiente de cuatro generaciones de viticultores, Sylvain Fadat creó esta propiedad de 25 hectáreas en 1989. Trabaja sus dos terruños de forma ecológica (biodinámica): arcilloso-calcáreo y marga azul para Aupilhac, en la ladera orientada al sur, y arcilloso-calcáreo y restos volcánicos para Cocalières, a 350 metros de altitud. Consistencia sin concesiones.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Bodega recomendada por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Calificación del vino (guía 2025 ) 95/100
Domaine clasificado (guía 2025) 2*Estrellas (Estas grandes fincas, a menudo bendecidas con terruños fabulosos, son imprescindibles que, por su consistencia y la excelencia de su producción, deben figurar en las bodegas de los amantes del vino más exigentes).
Sobre el vino :
También en 2021, el tinto de Cocalières es alcanforado, profundo, con taninos calcáreos y largos. Un gran éxito.
Sobre el bodega :
Sylvain Fadat nació en Saint-Cloud, pero su familia le trajo de vuelta a la tierra de sus antepasados, en Montpeyroux, unos meses más tarde. Fue en este terruño fresco y salvaje, donde la piedra caliza se codea con la marga azul y las influencias volcánicas, donde iba a escribir una hermosa página de la historia de la viticultura. Mientras su padre oscilaba entre sus investigaciones sobre la becada y el mantenimiento de sus viñedos, fue la viticultura lo que Sylvain eligió sin dudarlo. El nuevo viticultor se hizo cargo de las 5 hectáreas de la familia en 1989 y vinificó las cuatro primeras añadas en cubas de camión, al aire libre. En 1993, el viticultor construyó su propia bodega y amplió su propiedad. Desbrozó el terreno para crear nuevos bloques de viñas alrededor de los viñedos familiares de Aupilhac. En 1998, se alcanzó una nueva etapa, con la plantación de un viñedo único: Cocalières, un anfiteatro elevado, un lugar magnético, orientado al norte, para los zumos de uva nacidos de las piedras en medio de las garrigas y las becadas. Mientras tanto, el proceso de maduración ha madurado y los vinos producidos han resistido el paso del tiempo. La energía desplegada, la pasión sin límites, el respeto del medio ambiente en los viñedos, la precisión de los vinos que expresan siempre la naturaleza del lugar, sólo pueden ser elogiados. Sylvain Fadat, acompañado por su esposa Désirée desde el año 2000, es sin duda una figura destacada en el renacimiento de la región. La personalidad y la energía de los vinos de la propiedad son la mejor prueba de este compromiso inquebrantable y de esta pasión renovada, que hacen brillar este hermoso terruño de Montpeyroux.
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
3.6/5
de 5 opiniones
Nota y reseña de M. PIERRE D. Publicado el 28/11/2024
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Nota y reseña de M. VINCENT P. Publicado el 25/11/2024
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Nota y asesoramiento de M. FABRICE & MATHIS P. Publicado el 24/08/2024
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Nota y consejos de M. FRANS V. Publicado el 02/06/2024
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Nota y reseña de M. THIERRY E. Publicado el 30/04/2024
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