Domaine de la Réserve d'O - Bachi-Bouzouc 2022

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

La Réserve d'O es una finca de unas diez hectáreas situada en Arboras, en las alturas de las Terrasses du Larzac. Fundada en 2004 por Frédéric y Marie Chauffray y gestionada según principios biodinámicos, se ha convertido rápidamente en una de las direcciones favoritas de la zona. La cuvée que lleva el nombre de la finca tiene un estilo muy goloso y duradero, y no se envejece en madera. Ha evolucionado mucho, y desde 2011 es una de las cuvées de Languedoc que cuentan. Bilbo, en homenaje a la ciudad de Bilbao, está elaborado predominantemente con Cinsault, mientras que hissez-o tiene una mayor proporción de Syrah. Son buenos representantes de la denominación Terrasses du Larzac, en un estilo más bien carnoso.

Guide Hachette des vins

Sobre el bodega :

Situadas en lo alto del Causse d'Arboras, las viñas (12 hectáreas) buscan la tierra bajo las piedras. Creada en 2005, Marie, nueva presidenta del sindicato Terrasses du Larzac, y Frédéric Chauffray trabajan de forma biodinámica, con métodos suaves (mínimo SO2, sin levadura, clarificación ni filtración) para vendimiar uvas de las que se selecciona cuidadosamente cada baya.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el vino :

Bachi Bouzouc tiene más encanto aromático, con una nariz de fruta negra triturada, un paladar zan, un ataque pleno y un final más estructurado.

Sobre el bodega :

Frédéric Chauffray tiene dos pasiones: el rock y el vino. Al final, eligió entre su guitarra Gibson y la viticultura. Trabaja como comerciante de vinos con su esposa Marie desde 1990, y en 2004 se instaló en las Terrasses du Larzac, en el municipio de Arboras, a unos 400 metros de altitud, para fundar Réserve d'O. Gracias a esta situación geográfica fresca, en las estribaciones de la meseta del Larzac, bajo el Col du Vent, y a una viticultura muy respetuosa y poco intervencionista, la pareja no tardó en producir vinos abiertos y alegres, muy alejados de las firmas más austeras y jansenistas de algunos vinos de la zona. La precisión con la que se manejaron los aromas y los taninos nos llevó a conceder a esta finca su primera estrella.

James Suckling

Sobre el vino :

Un tinto de cuerpo medio con taninos cremosos y notas de cerezas negras, laurel, hierbas silvestres y especias dulces. Jugoso y equilibrado, con buen volumen en el paladar medio y un final sabroso y texturizado. Elaborado con uvas de cultivo biodinámico certificado Demeter. Para beber o guardar.