Domaine de l'Enclos - Chablis 2018

Name: Domaine de l'Enclos - Chablis 2018
Brand: Domaine de l'Enclos
Rating: 3.6 (14 reviews)

Chablis|Vin blanc|Bio

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

3.6/5 (14 clients)

90/100

RVF

chardonnay

nouvelle génération

« Hors des sentiers battus »

« Matière généreuse, profil assez juteux qui évoque des mirabelles bien mûres. Un vin carré avec du fond. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Un Chablis d'un nouveau genre : une belle tension enrobée dans un joli fruit mûr.

Caractéristiques

Domaine

Domaine de l'Enclos

Cuvée

Chablis

Millésime

2018

Appellation

Chablis

Région

Bourgogne

Cépages

100 % Chardonnay

Terroirs

Coteaux du kimmeridgien et plateaux du portlandien

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

À maturité optimale

Vinification

En cuve inox sur levures indigènes

Élevage

9 mois sur lies sans soutirage en cuve inox

Degré d'alcool

13%

Bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe or vert

Nez

De fruits mûrs et agrumes

Bouche

Fraîcheur enveloppée dans une structure délicate, des saveurs fruitées en finale (abricot, pêche)

Servir

À 10-12°C

Boire avant

2023

Accords mets/vins

Accompagnera un plateau de crustacés, en apéritif, avec une andouillette...

Domaine de l'Enclos

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Chablis

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Avis des experts

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2021) 90/100

Domaine noté (guide 2021) Nouveau domaine (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du vin :

Matière généreuse, profil assez juteux qui évoque des mirabelles bien mûres. Un vin carré avec du fond.

A propos du domaine :

Avec 29 hectares de vignes (certifiées en bio en 2018), ce domaine fondé en 2016 s'appuie sur le vignoble conservé par Romain et Damien Bouchard, les enfants de Pascal Bouchard, qui a vendu en 2015 son activité de négoce à la maison Albert Bichot. Dans le parc d'une belle demeure de Chablis, un chai enterré a été construit pour accueillir des raisins vendangés à la main, vinifiés en levures indigènes et sans autre intrant qu'un peu de soufre après pressurage et à la mise. Avec 1,5 hectare en grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectares en premiers crus (dont Fourchaume, Mont de Milieu et Vau de Vey), et le reste en chablis et petit chablis, cette adresse a tout pour devenir une valeur sûre de l'appellation. Les vins généreux et mûrs risquent de déconcerter les amateurs de chablis épurés, mais ils renouvellent le paysage local.

Avis client

Note des clients

3.6/5

sur 14 avis