Valpolicella

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vins Valpolicella

Le Valpolicella est un vin rouge produit dans la région de Vénétie, dans le nord de l'Italie, à l'est du lac de Garde. Le Valpolicella bénéficie de la Denominazione di origine controllata (DOC) depuis 1990. La zone historique de production du Valpolicella se situe dans cinq régions bien distinguées : Sant'Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano, la vallée de Fumane, la vallée de Marano et la vallée de Negrar. A ces régions, la DOC ajoute le Valpantena et la région à l'est de Vérone.

Le Climat de la DOC Valpolicella est doux et relativement sec. La présence toute proche du lac de garde permet de limiter les amplitudes de température. Les cépages utilisés pour l'élaboration des vins rouges de Valpolicella sont principalement le Corvina , le Corvinone, la Rondinella, et le Molinara qui peuvent être complétés par les cépages Cruina, Forselina , Negrara ou Oseleta. Selon les cépages utilisés, le Valpolicella peut se révéler frais et doux ou plus structuré et tannique.

La diversité des vins de Valpollicella surprendra agréablement, notamment à travers la dégustation des vins du Domaine Stefano Accordini.

Un climat continental

Située dans le nord-est de l’Italie, proche du lac de Garde et de l’Adriatique, la région de Valpolicella jouit d’un climat continental doux. Le raisin servant à l’élaboration du Valpolicella Classico est cultivé dans la région la plus fraîche, dans les contreforts du Monti Lessini (150 à 400 mètres d’altitude). Le climat est plus chaud dans les plaines du fleuve Adige, au sud.

Le sol est plutôt fait de graviers, accompagné d’alluvions dans la zone de l’Adige. La région considérée comme la mieux située pour la culture de la vigne est celle du Classico, coeur historique du vin Valpolicella.

Cépages

Trois cépages composent généralement le vin rouge Valpolicella : Corvina Veronese, Rondinella et Molinara. Mais on y trouve également des cépages Rossignola, Negrara, Barbera, Sangiovese et Bigolona. Depuis peu, on assiste à une relance d’un cépage local, l’Oseleta.

Style des vins de Valpolicella

La région de Valpolicella produit une belle variété de vins, le plus souvent rouges. Pour schématiser, l’amateur y trouvera cinq niveaux de vins :

• le Valpolicella Classico,

• le Valpolicella Classico Superiore,

• le Valpolicella Ripasso,

• l’Amarone della Valpolicella,

• le Recioto della Valpolicella.

Le Valpolicella Classico est un vin de table plutôt léger, souvent servi frais. Il s’agit du vin Valpolicello le plus abordable pécuniairement, mais aussi gustativement parlant. Il présente quelques similitudes avec le vin du Beaujolais. Le Valpolicella Classico Superiore est un peu plus cher, mais offre plus de corps, ainsi que des saveurs de fruits rouges accompagnés d’un soupçon d’épice. Il est aussi plus fort en alcool (généralement 12%).

Le Valpolicella Ripasso est obtenu en mélangeant au Valpolicella de base les restes de peaux et de pépins de raisins du Recioto et de l’Amarone, l’ensemble connaissant une seconde période macération. Le résultat est un vin d’un beau rouge rubis, à la teneur en alcool d’environ 13%, avec plus de corps et de tanins que le Classico Superiore. Il présente quelques notes de fruits secs au goût. Le Ripasso a obtenu une DOC en 2009.

L’Amarone est un vin rouge plus sec, apte au vieillissement, avec une teneur en alcool élevé (15 à 16%) et des arômes subtils d’épices et de fumée. Comme le Classico et le Ripasso, l’Amarone s’accorde évidemment avec des mets italiens : osso buco, lasagnes, fromages.

Le Recioto, enfin, est un vin de dessert, l’un des rares vins rouges liquoreux. Ses saveurs fruitées (raisins, figues, cerises) et épicées se marient idéalement avec le chocolat ou les gâteaux aux fruits secs. Sa teneur en vin est moindre par rapport à l’Amarone (12-13%).

Les vins italiens de Valpolicella sont donc d’une grande diversité, du léger et frais au plus corsé, en passant par le vin de dessert. Il se classe parmi les meilleurs vins italiens.

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Cantine Delibori

Azienda Musella

Domaine Pieropan

Stefano Accordini

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Pieropan - Valpolicella Superiore Ruberpan 2021

Valpolicella Superiore|Vin rouge|Bio

93/100 Falstaff

92/100 James Suckling

(Notes millésime 2020)

Italie

complexe

fruits noirs

magret de canard

bio&bon

« Un Valpolicella Superiore d'une grande diversité de cépages italiens, complexe et séducteur ! »

Partez pour les collines du Monte Garzon situées à Cellore di Illasi, ou les vignes cultivées à 500 mètres d'altitude vous feront découvrir un terroir italien aux multiples saveurs. Une appellation savoureuse et harmonieuse qui vous fera voyager !

Pieropan - Valpolicella Superiore Ruberpan 2021

Azienda Musella - Valpolicella Superiore Ripasso 2017

Valpolicella Superiore|Vin rouge

3/5 (2 avis)

92/100 James Suckling

14/20 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2016)

corvinone

corvina

élégant

notes boisées

Ce très beau rouge Ripasso, qui tire son caractère et sa couleur lors d'une « repasse » sur le moût fermenté de l’Amarone, se dévoile sur des notes élégantes de fruits rouges et d'épices, finement boisées, et offre une bouche corsée, avec un bel équilibre entre acidité et tanins… A découvrir absolument !

Azienda Musella - Valpolicella Superiore Ripasso 2017

Delibori - Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2014

Valpolicella|Vin rouge

3.4/5 (8 avis)

La technique du Ripasso, si particulière au Valpolicella, apporte structure et complexité à cet assemblage. D'une couleur intense, presque noire, on comprend d'emblée la concentration de ce vin : les arômes mûrs de fruits noirs et d'épices se mêlent dans le verre. Quant à la bouche, elle est riche et très élégante. Une superbe cuvée à réserver pour des plats typiquement italiens !

Delibori - Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2014

Delibori - Valpolicella 2015

Valpolicella|Vin rouge

3.1/5 (8 avis)

Habillé d'une robe rubis, le Valpolicella présente lui des parfums plus mûrs de cerise, de framboise et de prune avec une pointe herbacée. La bouche est croquante, vive et sublimement juteuse. Valpolicella DOC ou Crus du Beaujolais on s'y perdrait presque ! Quelle superbe rapport qualité-prix !

Azienda Musella - Valpolicella Superiore 2012

Valpolicella Superiore|Vin rouge

4/5 (2 avis)

Dans une robe rouge rubis, ce Valpolicella Superiore avance au nez de la fraîcheur et une belle pureté du fruit, offrant beaucoup de caractère. Mi-corsé en bouche, c’est un vin plaisant doté d’une finale sur la fleur séchée… Une excellente entrée en matière !

Azienda Musella - Valpolicella Superiore 2012

Stefano Accordini - Valpolicella Classico Superiore Acinatico 2010

Valpolicella Classico Superiore|Vin rouge

4/5 (3 avis)

Valpolicella Classico Superiore Acinatico est un rouge particulier, dont l'élaboration en partie au contact des marcs d'Amarone, lui confère de la structure, la force tannique et le bouquet typiques d'un vin raffiné, intense et délicat, sur de fines notes d'épices et de vanille... Un vin étonnant !

Stefano Accordini - Valpolicella Classico Superiore Acinatico 2010

Stefano Accordini - Valpolicella Classico 2012

Valpolicella|Vin rouge

4/5 (1 avis)

Ce Valpolicella Classico est un rouge fait pour être bu jeune, sur sa fraîcheur et son fruité. Le roi Théodoric le considérait comme l'un des meilleurs en Italie. Le plus bel hommage lui fut rendu par Ernest Hemingway dans l'un de ses romans, où il en parle avec une grande affection : « Il est sec, rouge et amicale comme la maison d'un frère. » Quelle référence !

Stefano Accordini - Valpolicella Classico 2012

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