Domaine des Poncetys - Les Chailloux 2018

Name: Domaine des Poncetys - Les Chailloux 2018
Brand: Domaine des Poncetys
Rating: 4 (6 reviews)

Saint-Véran|Vino bianco|Bio

Borgogna

Bianco

Venduto singolarmente

Bere o conservare

4/5 (6 clienti)

Médaille d'Or

Concours Paris

Annata (Note 2017)

Nel bicchiere, questo Saint-Véran dal bel colore giallo intenso seduce con il suo naso elegante e arioso, avvolto da note di fiori bianchi e un accenno di affumicatura. Gli aromi di frutta gialla e di tostatura si mescolano per dare a questo delicato grand blanc tutto il suo carattere. L'attacco è voluminoso e la frutta gialla si esprime perfettamente.

Caratteristiche

Dominio

Domaine des Poncetys

Cuvée

Les Chailloux

Annata

2018

Designazione

Saint-Véran

Regione

Borgogna

Varietà d'uva

100% Chardonnay

I terroir

Situata sopra l'antico villaggio di Davayé, la parcella "Chailloux" gode di un'esposizione ideale a sud-sud-est. Piantato nel 1971, questo vigneto sta ora esprimendo tutto il suo potenziale. Piantato su un terreno sassoso argilloso-calcareo, è potato a piccoli archi Mâconnais.

Viticoltura

Certificato biologico

Raccolta

Manuale

Vinificazione

Pressatura pneumatica lenta a bassa pressione. Decantazione statica naturale per 72 ore a bassissima temperatura. Fermentazione alcolica per 7 mesi in botti di rovere (70%) e vasche di acciaio inox (30%), senza aggiunta di lieviti. Fermentazione malolattica spontanea.

Contenuto alcolico

13%

Bio

Sì

Degustazione e abbinamento

Occhio

Colore giallo intenso con riflessi verdi

Naso

Elegante, evoca note affumicate e vanigliate per il momento, oltre a sentori di fiori bianchi, frutta gialla e tostatura dopo l'agitazione.

Bocca

Potenti aromi di frutta gialla e pesca di vite. Finale lungo e fruttato di vaniglia con buona persistenza.

Servire

AT 10-12°C

Bevete prima

2024

Abbinamento cibo-vino

Si sposa molto bene con quenelle di luccio in salsa Nantua, formaggio Epoisses, un wok di gamberi...

Domaine des Poncetys

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Saint-Véran

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Opinione degli esperti

Bettane & Desseauve

Domaine valutato (guida 2019) 2*Stelle (Una produzione seria e raccomandabile ma un po' più regolare e omogenea della precedente)

Informazioni sul dominio :

Questo vigneto, nel cuore dei migliori terroir del Davayé, è di proprietà della scuola di viticoltura di Mâcon Davayé e da alcuni anni pratica coraggiosamente l'agricoltura biologica su ben 16 ettari, principalmente nella denominazione Saint-Véran. I metodi di vinificazione utilizzati hanno un impatto importante sullo stile dei vini, con succhi molto semplici che subiscono una fermentazione prolungata a bassa temperatura. Il risultato è un profilo moderno e seducente. Da segnalare una rara e originale produzione di rossi, che non abbiamo potuto assaggiare, e, per la cronaca, alcuni formaggi di capra molto pregiati!

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guida 2021) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)

Informazioni sul dominio :

La scuola di viticoltura di Mâcon-Davayé forma da generazioni viticoltori della Borgogna e non solo. La tenuta adiacente (16 ettari) è coltivata con metodo biologico e Frédéric Servais, il maestro di cantina, mira a produrre vini il più possibile "naturali".

Concours Général Agricole de Paris

Annata Medaglia d'oro ( 2017) (Concours Général Agricole Paris)

Recensioni dei clienti

Valutazione del cliente

4/5

su 6 recensioni

Nota e consiglio di M. BRUNO S. Pubblicato su 19/08/2024