"Questo Champagne, già premiato dalla Guida, utilizza i tre vitigni della Champagne in proporzioni che variano un po' da una versione all'altra (per questa: meunier 50%, chardonnay 35%, pinot nero 15%). Discreto al naso, leggermente vegetale ed empireumatico, al palato mostra una forte personalità. Intenso, franco, ricco e complesso, unisce aromi mielati a freschi tocchi di verbena e menta". (Le Guide Hachette 2025).
Caratteristiche
Dominio
Champagne Ghislain Payer et Fille
Cuvée
Brut Réserve
Designazione
Champagne
Regione
Champagne
Varietà d'uva
50% Pinot Meunier, 35% Chardonnay, 15% Pinot noir
I terroir
Argilloso-calcareo con tendenza alla marna, terreno ricco di fossili marini
Viticoltura
Ragionato, rispettoso dell'ambiente
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Champagne tradizionale, in vasche d'acciaio, fermentazione alcolica naturale e malolattica.
Allevamento
5 anni per le doghe
Contenuto alcolico
12%
Zuccheri residui
8 g/l
Degustazione e abbinamento
Occhio
Bolle fini
Naso
Leggero e delicato, frutti bianchi, delicata ma intensa nota tostata
Bocca
Gustoso e delizioso, armonioso e fresco
Servire
AT 10°C
Bevete prima
2026
Abbinamento cibo-vino
Perfetto come aperitivo!
Champagne Ghislain Payer et Fille
Champagne
Opinione degli esperti
Guide Hachette des vins
Valutazione dei vini (Guida 2025) 2*Stelle (vino eccezionale)
Domaine rated (guida 2024) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sul vino :
Questo Champagne, già premiato dalla Guida, utilizza i tre vitigni della Champagne in proporzioni che variano un po' da una versione all'altra (per questa: meunier 50%, chardonnay 35%, pinot nero 15%). Discreto al naso, leggermente vegetale ed empireumatico, al palato mostra una forte personalità. Intenso, franco, ricco e complesso, unisce aromi mielati a freschi tocchi di verbena e menta.
Informazioni sul dominio :
Viticoltori dal 1854, insediati in una valle vicina a quella della Marna, i Payer sono orgogliosi di essere tra i ventiquattro fondatori della Coopérative régionale des vins de Champagne nel 1962 (vedi Jacquart, de Castelnau), che ancora oggi produce due delle loro cuvée, anche se sono diventati récoltants-manipulants. Ghislain Payer ha ceduto il vigneto di 4 ettari alla figlia Élise nel 2019.
Recensioni dei clienti
Valutazione del cliente
4.1/5
su 14 recensioni
Nota e consiglio di M. BERTRAND C. Pubblicato su 23/03/2021
Uno champagne piuttosto vinoso con molta finezza. Perfetto come aperitivo.
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Nota e consiglio di M. EDOUARD L. Pubblicato su 21/03/2021
Una piacevole sorpresa
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Nota e consiglio di M. DAVID V. Pubblicato su 20/03/2021
nocciola e brioche non male!
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Nota e consiglio di M. FRANCK L. Pubblicato su 31/07/2024
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Nota e consiglio di M. PHILIPPE G. Pubblicato su 12/05/2023
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Nota e consiglio di M. JOSSELIN L. Pubblicato su 05/05/2023
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Nota e consiglio di M. RICHARD M. Pubblicato su 29/04/2023
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Nota e consiglio di M. ERIK D. Pubblicato su 19/01/2023
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Nota e consiglio di M. VITTORIO M. Pubblicato su 30/09/2022
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Nota e consiglio di M. GERARD L. Pubblicato su 18/10/2021
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