Coteaux Champenois

La denominazione Coteaux Champenois fa parte della denominazione Champagne; l'area e le condizioni di produzione sono le stesse, ma i vini sono vinificati come vini fermi. Esistono Coteaux Champenois rossi e bianchi, ma la produzione rimane riservata. I villaggi più rinomati riportano il loro nome sull'etichetta: Bouzy Rouge, Vertus Rouge,...

Oggi famosa in tutto il mondo, la denominazione Champagne non è nata in un giorno. La sua storia è antica di diversi secoli e ricca di molteplici vicissitudini. Inizia con un terroir così particolare da dare vita ai vini più originali grazie al talento di uomini che hanno saputo esprimerarne la delicata tipicità e sublimarla con l'effervescenza. L'originalità dei vini di Champagne divenne ben presto famosa. All'inizio del XX secolo, lo Champagne aveva già la forza di un mito. Gli abitanti della Champagne decisero di proteggerlo fissando un'area rigorosamente delimitata e regole comuni di produzione, che si tradussero nel riconoscimento della denominazione di origine controllata Champagne.

I vini della Champagne devono la loro inimitabile tipicità a un terroir del tutto particolare, situato in posizione geografica settentrionale, al limite della zona di coltivazione della vite. Il vigneto è quindi esposto a un clima rigido, ma mitigato dall'influenza oceanica. Un sottosuolo prevalentemente calcareo fornisce alla vite un'irrigazione naturale costante. L'impianto sui pendii favorisce una buona esposizione al sole della vite e il deflusso dell'acqua in eccesso.

Dal 1935, solo tre vitigni sono autorizzati nella Champagne. Il Pinot Noir conferisce al vino aromi di frutti rossi. È il vitigno che apporta corpo e potenza all'assemblaggio. Il Pinot Meunier, vitigno morbido e fruttato, apporta il suo bouquet intenso. Si evolve più rapidamente nel tempo e conferisce rotondità al vino. Lo Chardonnay conferisce finezza. Dona note floreali e la sua lenta evoluzione lo rende un complemento ideale per la maturazione dei vini.

L'eccezionale notorietà dei vini di Champagne è senza dubbio il risultato sia delle magnifiche sorprese che possono rivelare i "piccoli" produttori, sia dell'eccellenza delle grandi maison, di cui non è possibile citare che un elenco incompleto. La Maison de Champagne Dom Pérignon, in testa a questa notorietà, non eclissa le altre come Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Jacques Salosse...