Château Ollieux Romanis

Dal 2001 Pierre Borie gestisce con grande maestria questa tenuta di Monséret dalla storia movimentata. Creata nel 1868, rimane, grazie alle eredità, proprietà della famiglia. Tuttavia, già nel 1872, la tenuta viene divisa in due: da un lato lo Château Ollieux, dall'altro Ollieux-Romanis. Ne segue una mutualizzazione degli sforzi, nonostante una disparità di metodi e visioni. Dopo 134 anni, nel 2006, la tenuta viene finalmente riunita e diventa lo Château Ollieux Romanis. Da allora, questa tenuta di 65 ettari è gestita con una regola d'oro: il rispetto del terreno e del consumatore, concretizzato da un'agricoltura biologica e da cuvée ottenute con lieviti prevalentemente indigeni. Grazie a una rete di artigiani partner, la gamma è ampia e comprende cuvée della tenuta, di commercio e di parcelle, che riflettono la tipicità delle Corbières.