Domaine d'Aupilhac - Languedoc Montpeyroux rouge 2021

Bettane & Desseauve

Informazioni sulla tenuta:

Generosi come lui, i vini di Sylvain Fadat sono ora più freschi ed eleganti che in passato. I suoi 13 ettari sono completati dalle Cocalières, un anfiteatro a nord-ovest piantato in piena gariga a 350 metri di altitudine. Nella fascia alta, il Clos, il La Boda e il Les Cocalières rosso dominano la gamma con la loro finezza.

Guide Hachette des vins

Informazioni sulla tenuta:

Discendente da quattro generazioni di viticoltori, Sylvain Fadat ha creato nel 1989 questa tenuta di 25 ettari. Lavora con metodi biologici (biodinamici) i suoi due terroir: argilloso-calcareo e marna blu per Aupilhac, sul versante sud, argilloso-calcareo e con resti vulcanici per Cocalières, a 350 m di altitudine. Di una regolarità impeccabile.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A proposito del vino:

Aupilhac 2021 presenta aromi più aniciati e di gariga, oltre che una maggiore struttura.

Informazioni sulla tenuta:

Sylvain Fadat è nato a Saint-Cloud, ma pochi mesi dopo la sua nascita la sua famiglia lo ha riportato nella terra dei suoi antenati a Montpeyroux. È su questo terreno fresco e selvaggio, dove il calcare si mescola alla marna blu e alle influenze vulcaniche, che scriverà una bellissima pagina di storia viticola. Mentre suo padre oscilla tra le sue ricerche sulla beccaccia e la cura dei suoi appezzamenti di vigneto, Sylvain sceglie senza esitazione la viticoltura. Il neo-viticoltore riprende i 5 ettari della famiglia a partire dal 1989 e vinifica le prime quattro Annate cisterne di camion, all'aperto. Con le proprie forze, il viticoltore costruisce poi la sua cantina nel 1993 e amplia la sua tenuta. Dissoda il terreno per rivelare nuovi appezzamenti di vigneti, intorno a quelli della famiglia nella località di Aupilhac. Nel 1998, una nuova tappa: la piantagione di un vigneto unico, Cocalières, un anfiteatro arroccato, luogo magnetico, esposto a nord, per succhi di pietra nati tra la gariga e le beccacce. Nel frattempo, gli allevamenti si sono affinati, i vini prodotti hanno sfidato il tempo. L'energia profusa, la passione traboccante, il rispetto per l'ambiente nel vigneto, la correttezza dei vini che esprimono sempre la natura del luogo, non possono che essere lodati. Sylvain Fadat, affiancato dalla moglie Désirée dal 2000, è senza dubbio una figura di spicco del rinnovamento della regione. La personalità e l'energia delle cuvée della tenuta sono la migliore testimonianza di questo impegno incondizionato e di questa passione rinnovata che fanno brillare questo bellissimo terroir di Montpeyroux.