Arnaud de Villeneuve

Nel XIII secolo, Arnaud de Villeneuve, medico e filosofo di professione, apprese durante i suoi viaggi in Oriente il processo di distillazione e scoprì attraverso le sue ricerche l'interesse del «matrimonio tra il liquore d'uva e la sua acquavite». I suoi studi lo portarono a comprendere il processo di mutage, utilizzato in particolare per produrre il Rivesaltes, il famoso vino dolce naturale. Chiamandolo così Arnaud de Villeneuve, la Cave Coopérative ha voluto così rendergli omaggio.