Domaine de l'Aitonnement - Big Bang 2018

Name: Domaine de l'Aitonnement - Big Bang 2018
Brand: Domaine de l'Aitonnement
Rating: 3.8 (9 reviews)

IGP Vin des Allobroges|Vino bianco

Savoia

Bianco

Venduto singolarmente

Bere o conservare

3.8/5 (9 clienti)

15/20

RVF

Annata (Note 2017)

L'incontro tra Altesse e Jacquère è un'esperienza straordinaria. Che singolarità! Un vino che unisce la delicatezza dello Jacquère e la precisione dell'Altesse. Un blend dall'approccio radicale ed esplosivo, che produce un vino vivace e complesso che farà esplodere le vostre papille gustative e le vostre certezze. Anni luce avanti a qualsiasi cosa abbiate mai assaggiato! Inaspettato, irresistibile, spontaneo.

Caratteristiche

Dominio

Domaine de l'Aitonnement

Cuvée

Big Bang

Annata

2018

Designazione

IGP Vin des Allobroges

Regione

Savoia

Varietà d'uva

50% Jacquère, 50% Altesse

I terroir

Le parcelle più giovani di Jacquère (circa dieci anni) e le parcelle di Altesse dove il terreno è più profondo (massimo 35 cm).

Viticoltura

Appezzamenti al primo anno di conversione biologica dal 2017

Raccolta

Manuale

Vinificazione

Assemblaggio realizzato dopo la fine della fermentazione alcolica, fermentazione malolattica svolta sull'assemblaggio, pochissima SO2 aggiunta (20 mg) all'imbottigliamento, cioè 43 mg/l in totale.

Allevamento

In botti da 228 litri e in ½ mute da 400 litri con agitazione molto leggera (15 secondi per botte) con una frusta di acciaio inossidabile, misurata dall'alto verso il basso, una volta ogni 2 settimane per un periodo di 2 mesi.

Contenuto alcolico

12%

Degustazione e abbinamento

Occhio

Oro

Naso

Vivace e complesso

Bocca

Un vino che unisce la delicatezza dello Jacquère e la precisione dell'Altesse, ricco, lattico, con un'ottima tensione e una bella lunghezza.

Servire

AT 11-12°C

Aperto

1 ora prima per consentire al vino di assestarsi, poiché è povero di solfiti e quindi vivace.

Bevete prima

2023

Guardia

4-5 anni

Abbinamento cibo-vino

Ideale per l'aperitivo e perfetto per la cucina raffinata come il colombo e le conchiglie di aragosta, il tacchino tritato con crema, il chevrotin des Aravis, ecc.

Domaine de l'Aitonnement

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IGP Vin des Allobroges

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Opinione degli esperti

RVF - La Revue du Vin de France / Guida dei migliori vini di Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Annata Voto (guida 2020) 15/20 ( 2017) (Buon vino)

Domaine noté (guida 2020) Sélectionné (ricordiamo che questa guida è un elenco di premi e che, in quanto tale, tutte le aziende che vi compaiono, anche senza stella, rappresentano, ai nostri occhi, l'eccellenza della produzione vinicola francese).

Informazioni sul dominio :

Maxime Dancoine, enologo, coltiva solo un piccolo vigneto, situato ad Aiton, all'estremità occidentale del massiccio della Maurienne. Ma i vini che produce cominciano ad attirare l'attenzione degli appassionati. Molto meticolosi, di ispirazione biodinamica e certificati biologici dal 2017, fanno parte della diversità e dell'ambizione che caratterizzano il rinnovamento generazionale della viticoltura savoiarda. Questo approccio ha perfettamente senso alla luce dei nuovi impianti, che privilegiano varietà endemiche come Jaubertin e Blanc de Maurienne.

Recensioni dei clienti

Valutazione del cliente

3.8/5

su 9 recensioni