Nota : Gault Millau 15,5/20
"Una volta aerato per dissipare l'aspetto "ridotto", il naso rilascia note molto fini di ribes nero in confettura. Il calore apporta tenerezza e rende la struttura satinata. Il finale è di caramello, pralina e rosa". (Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau)
Caratteristiche
Dominio
Jonc-Blanc
Annata
2005
Designazione
Bergerac
Regione
Sud Ovest
Varietà d'uva
60% Merlot Noir, 40% Cabernet Sauvignon
I terroir
calcare e tufo calcareo
Viticoltura
Agricoltura biologica e biodinamica
Raccolta
manuale
Vinificazione
Macerazione pre-fermentativa (a freddo) per 5 giorni, in tini di acciaio inox a temperatura controllata
Allevamento
12 mesi sulle fecce fini in botti di rovere, quindi assemblaggio in tonneaux di 100 anni e affinamento di 30 mesi.
Contenuto alcolico
13,5%
Bio
Sì
Degustazione e abbinamento
Occhio
accappatoio viola
Naso
con note di ciliegia Morello, bacche nere, tartufi, spezie, un pizzico di vaniglia e tabacco
Bocca
un vino potente
Servire
a 14-15°C
Aperto
1 ora prima
Bevete da
2013
Bevete prima
2015
Abbinamento cibo-vino
A déguster sur des viandes rouges, des grillades, des volailles rôties... <br/>
Giunco bianco
Bergerac
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Domaine valutato 1*Stella (Una produzione seria e raccomandabile, in linea con ciò che si ha il diritto di aspettarsi dalla sua o dalle sue denominazioni)
Informazioni sul dominio :
Isabelle Carles e Franck Pascal si sono stabiliti a Vélines nel 2000 e hanno scelto di produrre vini puri, senza solfiti, facili da bere e fruttati. Annata Certificata biodinamica dal 2011, la tenuta di 19 ettari è sempre stata gestita secondo i principi dell'agricoltura biologica, per proteggere l'ambiente e la loro salute. Bravi loro, perché senza cadere nella trappola di fare un vin nature, dove la fermentazione ricomincia da capo, producono una gamma di vini abbastanza coerente, fatta secondo il terroir, in uno stile borgognone non tecnico.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta classificata (guida 2021) 1*Stella (Stelle in divenire o viticoltori di qualità con buoni livelli di produzione, non rimarrete delusi quando assaggerete i vini di queste tenute)
Informazioni sul dominio :
Situata su un terroir argillo-calcareo che si affaccia sulla riva destra della Dordogna, questa tenuta è una delle forze trainanti della rinascita di Bergerac. Isabelle Carles e Franck Pascal producono vini vivaci e puri, dall'espressione intensa e dalla grande freschezza, che offrono a prezzi molto accessibili. I rossi sono privi di solforosa e di input, anche al momento dell'imbottigliamento. Questo approccio è stato perfezionato: dopo l'aerazione, i vini rimangono puliti ed equilibrati, con un'acidità perfetta e naturale.
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