Le Pressoir Ambulant (Olivier Jullien) - Aveyron Trescol rouge 2021

Bettane & Desseauve

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Con sede a Jonquières, a ovest di Montpellier, Olivier Jullien ha usato il suo intuito e la sua intelligenza per elevare la qualità dei vini della regione ai massimi livelli e ha guidato un'intera generazione di giovani viticoltori a seguire le sue orme. Nata nel 1985, la sua tenuta comprende oggi 18 ettari di terreno con un'ampia varietà di suoli (argilla-calcarea, silicea, arenaria), coltivati senza certificazione (in passato la tenuta era certificata) secondo un approccio biologico che non viene rivendicato per evitare dogmi. Autour-de-Jonquières corrisponde al terroir originario del Mas Jullien, con parcelle prevalentemente di ghiaia calcarea. Carlan proviene da scisti a un'altitudine compresa tra i 200 e i 400 metri, mentre una nuova cuvée, Lous-Rougeos, proviene da terroir d'alta quota quasi abbandonati, ai piedi dell'altopiano del Larzac che sta crollando. Tutti i rossi sono ai massimi livelli della Linguadoca ed evocano appieno il suo carattere tipico, con note di salvia, gariga e timo completate da una freschezza costante. Si sviluppano lentamente e invecchiano mirabilmente. Ottimi anche i bianchi e i rosati.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

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Più di ogni altro viticoltore della Linguadoca, Olivier Jullien suscita l'ammirazione e il rispetto dei suoi colleghi. Dalle terrazze del Larzac, è uno dei principali artefici della rinascita di una viticoltura rigorosa, alla ricerca di combinazioni e sfumature tra la varietà dei terreni e l'uso di vitigni autoctoni. La sincerità di questo visionario, che rifugge la concorrenza, traspare nei suoi vini profondi, digeribili e generosi, che sono meridionali per l'intensità e la diversità dei loro sapori, piuttosto che per la semplice maturazione delle uve e la loro illusoria ricchezza alcolica. Rossi freschi e corposi, dall'invecchiamento meticoloso, capaci di brillare per più di quindici anni, e un magnifico bianco che si distingue dalla massa, fanno di questa azienda un punto di riferimento.