Julien et Sophie Schaal

In 2011 start Julien Schaal samen met Olivier Biecher een handelsbedrijf dat gespecialiseerd is in grands crus. In 2013 voegt zijn vrouw Sophie zich bij hem, een in Dijon opgeleide Bourgondische oenologe die onder de charme van de Elzas is geraakt. Het echtpaar verdeelt de wijnen: Julien houdt de grands crus, terwijl Sophie meer toegankelijke wijnen aanbiedt. De wijnen van Julien zijn voornamelijk afkomstig van de Riesling, een druivensoort die volgens hem het beste de typische kenmerken van de terroirs met de classificatie Grands Crus weergeeft. Sophie richt zich meer op plezierige, smakelijke en vrolijke wijnen, die een warm gevoel van "welkom" geven. Tegelijkertijd hebben Julien en Sophie Schaal sinds een eerste Jaargang Chardonnay en Syrah in 2005 een handelsbedrijf in Zuid-Afrika. Dit avontuur stelt hen in staat om wijnen te maken van Chardonnay, een druivensoort waarmee ze door hun persoonlijke geschiedenis een bijzondere band hebben. Maar ook van Syrah en Chenin, met als bijzonderheid dat ze proberen terroirwijnen te maken in deze wijngaard die niet gewend is aan deze praktijken. Het resultaat zijn fijne wijnen die onvermijdelijk beïnvloed zijn door de Bourgogne, maar toch hun Zuid-Afrikaanse karakter behouden.