Quincy

Quincy, de historische bakermat van de sauvignon, wordt gekenmerkt door zijn homogene terroir. De wijngaard ligt voornamelijk op de linkeroever van de Cher stroomopwaarts van Vierzon en strekt zich uit over 270 hectare. De overwegend zand- en grindbodems rusten op kleiachtige grindlagen op de kalksteen van het Berry-meer. 

DeAOC Quincy betreft alleen droge witte wijnen gemaakt van Sauvignon. De wijnen uit Quincy zijn fijne wijnen die zich onderscheiden door hun citrusaroma's met nuances van witte bloemen en peper. Hun kwaliteiten komen volledig tot hun recht bij liefhebbers van witte wijn, met name dankzij het proeven van de wijnen die worden aangeboden door de Landgoed Tremblay (zoals de Oude wijnstokken 2017)

De witte wijn Quincy

Quincy is een witte wijn die zijn Appellatie ontleent aan de geschiedenis van de Loirevallei en een van de producten is van de wijngaarden op de oude terrasvormige hellingen van de Cher. De wijngaarden van Quincy, met hun lichte, zandige en grindachtige bodems, strekken zich uit langs de linkeroever van de Cher. Deze wijngaard ligt tussen de Loire en Bourgondië en wordt bebouwd op het grondgebied van de gemeenten Brinay en Quincy.

De geschiedenis van Quincy

Appellatie vierde in 2006 haar 60-jarig bestaan als AOC. De appellatie Quincy, gelegen in het departement Cher, wijngaard van Quincy ligt in de Champagne Berrichonne, op het plateau van de linkeroever. Deze plateaus hebben een helling van 125 m hoogte en zijn bedekt met oud grind en zand. De wijngaard van Quincy garandeert de productie van witte wijn van één enkele sauvignon. De wijnen van deze wijngaard worden gekenmerkt door hun verfijnde aroma's en hun frisheid. Liefhebbers van witte wijn zullen onder de indruk zijn van de kwaliteit van de citrusaroma's en de nuances van peper en witte bloemen die Quincy te bieden heeft. 

Quincy, de echte bakermat van de sauvignon, heeft een homogeen terroir en een wijngaard die zich uitstrekt over 270 hectare. De AOC Quincy is uitsluitend bestemd voor droge witte wijnen die afkomstig zijn van de sauvignon.

Wat zijn de bijzondere kenmerken van Quincy-wijn?

Het zijn de bleke kleur en de jurk die het Quincy wijn op het moment van blootstelling. In de mond is dit type wijn, afkomstig van de wijngaard van Quincy heeft een aromatische druivensoort die bekend staat om zijn uitmuntendheid. Na proeverijen zijn er veel vooroordelen. De meningen lopen dan ook uiteen, want sommigen proeven rijpe appel, honing, kruiden en cassisknoppen. Het spectrum blijft vrij breed als we het hebben over wijn uit de domein van Quincy. 

De combinatie van de soepele structuur van de wijn met de aroma's zorgt voor een echte harmonie in de smaak. Fruitig en fris, de Quincy-prijs Ontwikkelt een buskruitneus met verschillende aroma's en tonen van cassiskruid die hem uniek maken.

Hoe wordt Quincy-witte wijn geproduceerd?

De Quincy-wijn heeft een druivensoort van 100% Sauvignon blanc. Wat betreft het terroir is het belangrijk om te vermelden dat de aanplant plaatsvindt op een oud terras in het departement Cher. Met lichte, grind- en zandgronden wordt opwarming gemakkelijker. 

Wat de wijnbereiding betreft, worden de druiven direct na de oogst geperst. Dit proces verloopt langzaam om ervoor te zorgen dat het sap koud wordt geklaard. Vervolgens wordt het heldere sap gefermenteerd in thermogeregelde roestvrijstalen tanks. De alcoholische gisting van de wijn moet nauwlettend worden gecontroleerd en de temperatuur moet tussen 18 en 22 °C liggen. Aan het einde van de gisting wordt de wijn op fijne droesem gelaten in afwachting van de komst van de lente.