Domaine Jean Macle werd opgericht in 1850 en ligt in Château-Chalon in de Jura. Laurent Macle staat sinds 1995 aan het roer van het domein. Domaine Jean Macle heeft 12 hectare wijngaarden, waarvan 8 beplant met Chardonnay in de Côtes du Jura AOC en 4 beplant met Savagnin in de Château-Chalon AOC.
De wijnstokken van Domaine Jean Macle worden geteeld zonder insecticiden, pesticiden of systemische producten. Na alcoholische en malolactische gisting in kuipen rijpen de wijnen in eikenhouten vaten onder een sluier van gist. Het werk van de familie Macle op Domaine Jean Macle heeft een gele Château-Chalon wijn van grote zuiverheid opgeleverd die uitzonderlijk lang bewaard kan worden, tot grote tevredenheid van wijnliefhebbers.
Deze diepe Chardonnay Sous Voile uit 2018 biedt tonen van walnoot en hazelnoot, vergezeld van mooie aroma's van gekonfijt fruit. Deze krachtige en geconcentreerde wijn heeft ook een vleugje curry in de mond.
Macle's Côtes du Jura Tradition, gemaakt van 80% Chardonnay en 20% Savagnin, heeft een precieze neus die doet denken aan een gele wijn met tonen van hazelnoot en een vleugje turf. In de mond is hij ruim en heeft hij een heerlijke zure structuur. - Let op: de hoeveelheden zijn zeer beperkt!
"De 2015 Château Chalon is ronder en zachter dan de 2013; ze hebben gezonde druiven geplukt en alles was rechttoe rechtaan. Je kunt er nu natuurlijk van genieten, maar het is beter om de flessen te bewaren (ze zeggen zes jaar in het vat plus zes jaar in de fles om te overwegen hem te drinken...), en hij zal heel lang houdbaar zijn. Slechts 4.000 flessen geproduceerd. Sinds 2011 zijn alle oogsten vrij laag geweest, dus er zijn maar heel weinig flessen...". (Wine Advocate 2023). - Houd er rekening mee dat de hoeveelheden zeer beperkt zijn!
"De Macvin is ook een briljant archetype, met een gepatineerde afdronk die het op natuurlijke wijze overneemt van de fruitige, gekonfijte, zure zoetheid die het middenpalet elektriseert". (Gids RVF 2022)
"Indrukwekkende dichtheid, persistentie en goede spanning zijn de kenmerken van deze Château Chalon". (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Een wijn van grote zeggingskracht voor deze uitzonderlijke Vin Jaune!
Proefnotitie :Bettane & Desseauve 16,5/20, RVF 16/20 "Een traditionele blend van Chardonnay en een beetje Savagnin, dit is een wijn die al open is, met een neus van morilles en milde kerrie, zacht en vlezig in de mond met een lange afdronk. Een groot succes". (Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve)
Proefnotitie: RVF 18/20, Bettane & Desseauve 18/20 "Een goed geboren Château-Chalon die al jong gemakkelijk te benaderen is, met zijn volle, vette karakter, minder levendig dan de 2002 maar met dezelfde fenomenale lengte. Deze wijn kan jong gedronken worden, maar zal ook uitstekend ouderen". (Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve)