Net buiten Aix-en-Provence produceert een kleine wijngaard van 23 hectare de wijnen van Palette. Binnen deze 23 hectare cultiveert een uiterst klein aantal landgoederen zo'n 25 verschillende druivensoorten om uitzonderlijke wijnen te produceren. Het domein beslaat een deel van de gemeenten Meyreuil en Le Tholonet, evenals een klein deel van de gemeente Aix-en-Provence.Appellatie Château Simone, erkend bij decreet van 28 april 1948, dankt zijn naam aan het gehucht Palette, gelegen in het centrum van een gelijknamig keteldal, op 4 km ten oosten van Aix-en-Provence.Appellatie Château Simone is een van de oudste landgoederen van .
Appellatie Het terroir vanPalette ligt op de lacustriene kalksteen van Langesse en Montaiguet.De wijngaard van Palette bevindt zich uitsluitend op bodems die uniform zijn gemaakt door kalksteenslag, dat wil zeggen op skeletbodems die niet erg dik en stenig zijn. DePalette wijngaarden worden beschermd tegen noordenwinden door de Langesse en Grand Cabri heuvels, maar zijn onderhevig aan westen-/noordwestenwinden vanuit de Arc vallei. De overwegend noordelijke ligging betekent bijna altijd dat de druiven laat worden geoogst.
De rode en rosé wijnen van Palette worden voornamelijk gemaakt van Grenache noir, Mourvèdre en Cinsault. Carignan, Syrah, Manosquin, Durif, Muscat noir, Cabernet Sauvignon en Castet worden gebruikt als secundaire druivensoorten. Voor witte wijnen biedt Clairette de beste resultaten, aangevuld met andere druivenrassen die gebruikelijk zijn in het terroir. De gemiddelde productie van Palette is 1.300 hectoliter, waarvan ongeveer 40% rood, 40% wit en 20% rosé.
Appellatie "Een juweeltje dat je gezien moet hebben!
In het wit onthult Château Simone al zijn suprematie: bloemige en fruitige aroma's van grote elegantie, die zich geleidelijk ontwikkelen tot een boeket dat zowel delicaat als krachtig is...
"Een opmerkelijke rosé met finesse en concentratie, een kenmerkende cuvée uit de Provence!
Deze fijne assemblage van een groot aantal druivenvariëteiten, waarvan sommige weinig bekend zijn, vertegenwoordigt de ziel van de Palette-kalksteen en is diep, evenwichtig en vooral complex. De op het noorden georiënteerde wijnstokken geven deze nectar bovendien veel energie en frisheid. Dit mag je niet missen!
"Een prachtige rosé met perfecte balans en grote frisheid".
Château Henri Bonnaud rosé heeft een elegante perzikkleur. Het aromatische kader van kleine rode vruchten en bloemen is delicaat en complex, met toetsen van peper, exotisch fruit, citroen en zelfs roos.
Noten van peper, exotisch fruit, citroen en zelfs roos. In de mond harmonieus in balans, met een goed volume, frisheid en een aanhoudende zijdezachte, kruidige afdronk. Combineer met verfijnde zomerse gerechten.
Deze microcuvée, afkomstig van een perceel op hoge heuvels, rijpt 18 maanden in nieuwe vaten. Dit is een krachtige, omhullende zuiderse rode wijn met aroma's van zwart fruit. Perfect in balans in de mond, met een lange afdronk van kruiden en rijp fruit. Dit is een wijn om neer te leggen die een beetje geopend moet worden voor het drinken om hem ten volle te kunnen waarderen.
"Een concentraat van elegantie met florale noten".
De prestigieuze cuvée van het domein, Quintessence, is gemaakt van een meerderheid Clairette blanche en rosé met 20% Ugni blanc, 8 maanden gerijpt in vaten. Deze gastronomische wijn met een elegant aromatisch profiel drukt zich met intensiteit en complexiteit uit op florale toetsen, vermengd met aroma's van geel fruit en geroosterde toetsen. De smaak is rijk en vol, met een lange, aanhoudende afdronk.
"Een voorname, volle wijn, rijk aan edele tannines".
Dit is een geweldige rode Provencewijn om te bewaren! De structuur is complex en vol, met verschillende lagen aroma's die waarneembaar zijn. Zwart fruit, viooltjes en hints van kreupelhout zijn allemaal aanwezig. De tannines zijn strak en goed in balans. We raden je aan geduldig te zijn om het ongelooflijke potentieel dat deze wijn over een paar jaar zal onthullen, te appreciëren.
De intense en frisse witte wijn van Château Henri Bonnaud heeft een neus met delicate aroma's van witte bloemen (meidoorn, acacia) en kokosnoot. Het gehemelte is zacht en soepel, met een mentholachtige structuur en een heerlijke frisheid, wat leidt tot een aanhoudende afdronk van vanille, boter en custard. Een mooie definitie van een Provençaalse witte wijn!
De delicate neus, met toetsen van garrigue en kersen, brengt je meteen naar de Provence. Het gehemelte is rond, zijdezacht en vol zonneschijn, met een charmante frisheid op de afdronk. Alle schoonheid van de Provence in een fles!