Palette

Vlakbij Aix-en-Provence ligt een piepklein wijngebied van 23 hectare waar de wijnen van Palette worden geproduceerd. Op deze 23 hectare verbouwen een zeer klein aantal domeinen zo'n 25 verschillende druivensoorten om uitzonderlijke wijnen te produceren. Het domein beslaat een deel van het grondgebied van de gemeenten Meyreuil en Le Tholonet en een klein deel van de gemeente Aix-en-Provence.Appellatie, die op 28 april 1948 bij decreet werd erkend, dankt zijn naam aan het gehucht Palette, gelegen in het midden van een cirkel met dezelfde naam, 4 km ten oosten van Aix-en-Provence. Een van de oudste domeinen vanAppellatie is Château Simone.

Het terroir vanAppellatie Palette ligt op de kalksteenbodems van Langesse en Montaiguet. De wijngaard van Palette ligt uitsluitend op uniforme kalksteenbodems, dat wil zeggen op dunne, steenachtige bodems. De wijngaard van Palette wordt tegen de noordenwind beschermd door de heuvels van Langesse en Grand Cabri, maar door de Vallée de l'Arc is hij onderhevig aan westen-/noordwestenwind. Door de overwegend noordelijke ligging moet er bijna altijd laat worden geoogst.

De rode en roséwijnen van Palette worden voornamelijk gemaakt van de druivensoorten Grenache noir, Mourvèdre en Cinsault. Carignan, Syrah, Manosquin, Durif, Muscat noir, Cabernet Sauvignon en Castet worden als secundaire druivensoorten gebruikt. Voor witte wijnen levert Clairette de beste resultaten, aangevuld met andere druivensoorten die veel voorkomen in deze streek. De gemiddelde productie van Palette bedraagt 1300 hectoliter, waarvan ongeveer 40% rood, 40% wit en 20% rosé.