Vignoble du Rêveur

Der Vignoble du Rêveur ist für Mathieu Deiss ein wahres Experimentierlabor, in dem er sich an der Weinbereitung in Amphoren, an Orange Wines und an schwefelfreien Weinen versucht, um „die Grenzen der Rebsorte zu überschreiten”. Wie beim Weingut Marcel Deiss stehen hier eher das Spiel mit Textur, Konsistenz und Tiefe im Vordergrund als die Rebsorte.