Des vins d'Envie - Croire au Yéti 2019

Weingut

Des vins d'Envie

Cuvée

Croire au Yéti

Jahrgang

2019

Bezeichnung

Savoie

Region

Savoyen

Rebsorten

50% Gamay, 30% Mondeuse, 20% Pinot Noir

Terroirs

Ton- und kalkhaltiges Geröll, einzigartiges Terroir auf Fréterive auf dem Piemont des Chateau de Miolans

Weinbau

Wein aus dem Kauf von Trauben aus biologischer Umstellung

Weinlese

Manuell ausschließlich in durchbrochenen Kisten zu 15 kg

Weinbereitung

Jede Rebsorte wird separat vinifiziert. Weinbereitung im Mille-feuille-Verfahren mit abgebeerten und nicht abgebeerten Scheiben für die Rebsorten Gamay und Pinot, kein Abbeeren bei Mondeuse. Ein von denselben Weinbergen stammender Weinstock wird dem Trester hinzugefügt, um die alkoholische Gärung einzuleiten. Die Temperaturen der Gärung liegen zwischen 20 und 27 °C. Die Mazerationszeiten variieren je nach Rebsorte, Reifegrad und Gesundheitszustand zwischen 12 und 15 Tagen. Gepresst wird ohne Rebounding, und das Ende des FA erfolgt in der alkoholischen Phase. Die Assemblagen werden nach einer Woche Ruhepause durchgeführt. Dann setzt die FML spontan ein. Die erste Abfüllung stammt ausschließlich aus dem Tank. während bei der Frühjahrs- und Sommer tirage etwa 1/3 der Assemblage im Fass ausgebaut wird.

Reifung

1/3 der Assemblage wird in Fässern ausgebaut

Alkoholgehalt

11.5%

Auge

Violettrote Robe

Nase

Kraftvoll, wild, mit Noten von weißem Pfeffer, reifen Früchten, Nelken

Mund

Geprägt von einer schönen Jugendlichkeit, reifen, aber präsenten Tanninen, einer angenehmen Kauigkeit, der es nicht an Rundheit und Fruchtigkeit mangelt. Schöner Nachhall

Servieren

12-18 °C je nachdem, ob man die rustikale und frische Seite oder die runde, süße und fruchtige Seite sucht

Öffnen

Und belüften, mehrere Stunden karaffieren, damit der Wein sich am schönsten ausdrücken kann.

Trinken vor

2023