Domaine Badoz - Côtes du Jura Vin Jaune Les Roussots 2018
Jura
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
2*Étoiles
Hachette
-
17/20
Bourgogne Aujourd'hui
-
93/100
Bettane & Desseauve
-
90/100
Decanter
« Ce Vin Jaune est une véritable pépite ! »
Vin mythique du Jura, le Vin Jaune reste un vin qui ne laisse pas indifférent. On aime apprécier ou détester son goût de rancio obtenu sous son voile de levures lors de ses 6 ans et 3 mois d'élevage. Cependant, force est de constater que sa complexité et les résultats de ses accords avec certains mets comme la noix et le comté, le place au sommet des trésors jurassiens. Ici, Benoît Badoz en livre un exemple des plus parlants.
Caractéristiques
Domaine
Domaine Badoz
Cuvée
Vin Jaune Les Roussots
Millésime
2018
Appellation
Côtes du Jura
Région
Jura
Cépages
100% Savagnin
Terroirs
Argiles Bleues Jurassiennes
Viticulture
Raisonnée (biologique certifiée à partir du millésime 2019)
Vendanges
Manuelles
Vinification
Levures indigènes, voile de levures
Élevage
En fût de chêne pendant 6 ans et 3 mois en caves sèches (caves en sous-sols en pierres naturelles)
Degré d'alcool
14.9%
Dégustation & accords
Oeil
Jaune or, brillante
Nez
Noix, amande, rancio (notes d'oxydation), pomme verte, épices
Bouche
Suave et onctueuse, dotée d'un bel équilibre, grande complexité sur de la noix de la pomme verte relevée par des épices
Servir
À 16°C
Ouvrir
2 heures avant
Boire avant
2048+
Garde
Plus de 100 ans
Accords mets/vins
S'accompagnera avec du Comté et des noix, des escargots, une croûte aux morilles ainsi que des poissons comme de la truite, des écrevisses, des cuisses de grenouille, un chocolat amer, des fromages forts...
Domaine Badoz
Côtes du Jura
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2025) 93/100 (Millésime 2017)
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Il incarne la dixième génération de Badoz à Poligny. Formé au lycée viticole de Beaune, il est revenu au domaine en 2003 et a inauguré la cuverie en 2004. Il a mis du temps à passer en bio, mais la certification a été obtenue en 2019. Le vignoble du domaine est situé sur les lieux-dits Roussots et Grands Roussots. La moitié du domaine est en savagnin, ce qui ne veut pas dire qu’il faut négliger les rouges. Il pousse un peu loin les élevages en fûts sur certaines cuvées.
Bourgogne Aujourd'hui
Vin noté 17/20 (Millésime 2017)
Domaine noté Recommandé
Decanter
Vin noté (guide 2024) 90/100 (Millésime 2017)
Domaine noté Recommandé
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2025) 2*Étoiles (Millésime 2017) (Vin remarquable)
Avis client
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