Domaine de la Réserve d'O - Hissez O 2018

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

La Réserve d'O es una finca de unas diez hectáreas situada en Arboras, en las alturas de las Terrasses du Larzac. Creada en 2004 por Frédéric y Marie Chauffray, y gestionada según los principios de la biodinámica, rápidamente se ha convertido en una de las direcciones más apreciadas de la zona. La cuvée que lleva el nombre de la finca presenta un estilo muy goloso, esbelto, sin crianza en madera, ha evolucionado mucho y, desde 2011, ocupa un lugar destacado entre las cuvées más importantes de Languedoc. Bilbo, en homenaje a la ciudad de Bilbao, tiene un predominio de cinsault, mientras que Hissez-o tiene una mayor proporción de syrah. Son buenos representantes de la denominación Terrasses du Larzac, con un estilo bastante carnoso.

Guide Hachette des vins

Sobre el bodega :

Situadas en altitud, en la meseta calcárea de Arboras, las viñas (12 ha) buscan aquí la tierra bajo las piedras. Instalados en 2005, Marie, la nueva presidenta del sindicato Terrasses du Larzac, y Frédéric Chauffray trabajan en biodinámica y vinifican con métodos suaves (mínimo de SO2, sin levaduras, sin clarificación ni filtración) las vendimias, en las que cada grano se selecciona minuciosamente.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Frédéric Chauffray tiene dos pasiones: el rock y el vino. Entre su guitarra Gibson y la viticultura, acabará decantándose por esta última. Bodeguero junto a su esposa Marie desde 1990, en 2004 se instalan en las Terrasses du Larzac, en el municipio de Arboras, a unos 400 metros de altitud, para fundar la Réserve d'O. Gracias a esta fresca ubicación geográfica, en las estribaciones de la meseta de Larzac, bajo el col du Vent, y a un enfoque agronómico muy respetuoso y poco intervencionista, la pareja pronto firmó vinos abiertos y alegres, lejos de las firmas más austeras y jansenistas de algunos vinos de la zona. La precisión en la gestión de los aromas y los taninos nos lleva a otorgar la primera estrella a esta bodega.