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El Domaine Olivier Pithon está situado "Au sud du sud", cerca de Perpiñán: un viñedo de 15 hectáreas en un terruño de esquistos, margas y arcillas calizas, cultivado de forma biodinámica. El objetivo del Domaine Olivier Pithon es elaborar los mejores vinos AOC Côtes du Roussillon, para expresar los terruños, respetando el medio ambiente y dejando a las generaciones futuras una tierra sana: "No heredamos la tierra de nuestros antepasados, la tomamos prestada de nuestros hijos".
Gran parte del viñedo del Domaine Olivier Pithon se compone de viñas viejas que producen uvas de una calidad digna de los mejores vinos de Côtes du Roussillon, y también produce sabrosos Côtes Catalanes IGP.
"¡Ah, nosotros los terribles guerreros de Pilou que lo bajamos del vaso a nuestros labios!
Uno de los grandes tintos del Rosellón, donde uvas centenarias de Cariñena, puntuadas por Garnacha Negra procedente de una parcela a 300 metros de altitud, aportan un toque acariciante. Una balada entre flores y notas terrosas en un vino complejo y elegante.
Fresco y rico, Laïs blanc es un compromiso entre la identidad nórdica y el estilo mediterráneo. Este coupage de Macabeo, Garnacha Blanca y Garnacha Gris se cría en barricas -nuevas y usadas- pero revela notas florales muy frescas. Un buen blanco catalán.
Una selección parcelaria de viñas viejas plantadas sobre esquisto, D18 es una cuvée verdaderamente terroir-driven producida a partir de rendimientos muy bajos y madurada durante más de 18 meses en barricas para producir un vino espléndidamente fino y ricamente aromático.
"Un equilibrio perfecto de frescura, fruta y taninos".
"Laïs 2021 es un gran seductor. Detrás de un toque de reducción, se viste de flores rojas y grosellas aplastadas, con un gran dinamismo en boca y una encantadora persistencia ácida". (Le Guide RVF 2025)
Afrutado, redondo y placentero, este coupage de Macabeo, Garnacha Blanca y Garnacha Gris es un vino fresco y crujiente, perfecto para acompañar cualquier comida.