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El Domaine Olivier Pithon está situado "Au sud du sud", cerca de Perpiñán: un viñedo de 15 hectáreas en un terruño de esquistos, margas y arcillas calizas, cultivado de forma biodinámica. El objetivo del Domaine Olivier Pithon es elaborar los mejores vinos AOC Côtes du Roussillon, para expresar los terruños, respetando el medio ambiente y dejando a las generaciones futuras una tierra sana: "No heredamos la tierra de nuestros antepasados, la tomamos prestada de nuestros hijos".
Gran parte del viñedo del Domaine Olivier Pithon está formado por viñas viejas que producen uvas de una calidad digna de los mejores vinos de Côtes du Roussillon, y también produce sabrosos Côtes Catalanes IGP.
"¡Ah, nosotros los terribles guerreros de Pilou que lo bajamos del vaso a nuestros labios!
Uno de los grandes tintos del Rosellón, donde uvas centenarias de Cariñena, puntuadas por Garnacha Noir procedente de una parcela a 300 m de altitud, aportan un toque acariciante. Una balada entre flores y notas terrosas en un vino complejo y elegante.
Fresco y rico, Laïs blanc es un compromiso entre la identidad del norte y el estilo mediterráneo. Esta mezcla de Macabeo, Garnacha Blanca y Garnacha Gris se cría en barricas nuevas y usadas, pero desprende notas florales muy frescas. Un buen blanco catalán.
Selección parcelaria de viñas viejas plantadas sobre esquisto, D18 es una cuvée verdaderamente terroir producida con rendimientos muy bajos y madurada durante más de 18 meses en barricas para producir un espléndido resultado de finura y riqueza aromática.
"Un equilibrio perfecto de frescura, fruta y taninos".
"Laïs 2021 es un gran seductor. Tras un toque de reducción, se reviste de flores rojas y grosellas aplastadas, con un gran dinamismo en boca y una encantadora persistencia ácida". (Le Guide RVF 2025)
Afrutado, redondo y placentero, este coupage de Macabeo, Garnacha Blanca y Garnacha Gris es un vino fresco y crujiente que acompaña muy bien cualquier comida.