Prosecco

3.5/5Voir les 178 avis

Le vin prosecco : le vin le plus pétillant d'Italie !

Le vin prosecco est un vin effervescent qui risque de voler la vedette au champagne. Gourmand et subtil, il connaît un énorme succès en Chine, aux États-Unis et au Royaume-Uni. On vous dit tout sur ce vin italien qui a tout pour plaire !

Quid du vin prosecco ?

L'aire de production du vin italien prosecco s'étale sur 25 000 hectares à proximité de Venise, au Nord de l'Italie. Une très grande quantité de ce vin prosecco est consommée dans le monde entier chaque année.

Ce vin sec, aérien et à la bulle fine ou abondante se décline en de nombreuses versions : le prosecco spumante et le prosecco frizzante, entre autres. Le premier est mousseux. Cela est dû à sa deuxième fermentation qui a suivi la méthode Charmat (en cuve). Il est idéal pour l'apéritif. Frais à souhait, il réveille les papilles les plus paresseuses.

Le second est plus discret, mais tout aussi raffiné. Sa seconde fermentation a été menée en bouteille. Le prosecco spumante est lié fortement à la tradition italienne. Il est contenu dans une bouteille fermée par un bouchon de liège ou une capsule.

Pourquoi un tel succès ?

On adore ce vin pour son goût fruité, un véritable régal pour les palais. Ceux qui ont en déjà gouté révèlent qu'ils ont l'impression de croquer dans un fruit frais.

Tout aussi délicieux que le champagne, le prosecco prix est nettement inférieur. Une bouteille de vin blanc prosecco est vendue entre 8 et 15 €. Ce prix d'achat abordable contribue également à renforcer sa notoriété.

Les plus gros consommateurs sont les Américains. Pour le prosecco DOC, les ventes ont augmenté de 34 % l'année dernière. Le Royaume-Uni a connu une vente de plus de 60 % la même année. La Chine est aussi un grand amateur de ce vin purement italien. Cet engouement a été remarqué depuis un ou deux ans.

Comment choisir son vin Prosecco ?

Plusieurs critères peuvent jouer sur votre choix :

- La saveur : les proseccos varient selon leur dosage en sucre. Le processo Dry, avec une teneur assez élevée en sucre, est dédié pour les fins de repas. Il accompagne à merveille les plats exotiques avec une touche épicée. Le prosecco brut ou le vin blanc prosecco, qui est plus sec, est le plus répandu dans le commerce. L'extra-dry qui se voit beaucoup à l'apéritif possède un taux de sucre entre 12 et 15 g. Il est associé aux fruits de mer, aux fritures de poisson ou encore aux pizzas.

- Le prix : les vignobles qui produisent le vin prosecco propose de nombreuses différences. D'une part, il existe des vignobles éparpillés sur une relief dont le rendement est plus ou moins limité. De l'autre, il y a ceux de plaines qui se prêtent à la production de masse. En conséquence, les tarifs sont moins chers. Cette disparité au niveau de la zone de production explique les fluctuations de prix observées. Les proseccos sont accessibles entre 3,50 à 25 €.

- L'appellation : les terroirs classés DOCG (denominazione d'origine controllata e garantita) sont issus de la province de Trévise. Conegliano, Asolo et Valdobbiadene en font partie. De surcroît, il s'agit des produits les plus renommés. Vous pouvez vous référer à l'étiquette sur la bouteille pour y voir plus clair.

Verdict : prosecco ou champagne ?

Le prosecco se veut être plus décontracté que le champagne. Pour boire du champagne, le smoking s'impose selon M. Vettorello, chef de file des producteurs de prosecco supérieur. Le prosecco a, lui aussi, son grand cru : le Cartizze qui est produit sur une surface de 107 hectares. La bouteille est vendue à 20 € l'unité. Pour un succès qui ne tarit pas dans le temps, la qualité ne doit pas changer.

Entre prosecco ou champagne, le choix revient aux amateurs. Si certains consommateurs préfèrent le champagne, d'autres ne jurent que par le prosecco !

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FIOL

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FIOL - Prosecco Extra dry

Prosecco|Vin effervescent

Médaille d'argent New York International Wine Competition

Médaille de bronze Decanter

Italie

Glera

fruité

floral

« Un Prosecco doux et crémeux de Vénétie, à déguster pur ou en cocktail ! »

« Délicates notes de pomme rouge, de grenade et de fleurs, avec une acidité croquante et une finale longue et fraîche. » (Decanter 2023)

Casa Bianca - Asolo Prosecco Superiore Brut

Asolo Prosecco Superiore|Vin effervescent

3.5/5 (21 avis)

92/100 James Suckling

Italie

fines bulles

apéritif

spritz

tapas

« Votre meilleur allié pour un Spritz rafraîchissant ou avec des tapas ! »

« Beaucoup de mousse dans un premier temps, qui prend un certain temps à s'estomper pour permettre aux beaux arômes de citron et de fleur de citronnier de sortir du verre. Il y a aussi des notes de craie réglissée. Sur le palais plutôt dense, la craie se transforme en crème fraîche et le citron est absorbé dans la texture minérale crémeuse avec suffisamment de pétillant pour garder l'étincelle. Finale agréable, persistante et crémeuse mais également croquante. C'est un très bon Prosecco. » (James Suckling 2021).

Casa Bianca - Asolo Prosecco Superiore Brut

Terre di San Venanzio Fortunato - Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut

Prosecco Valdobbiadene|Vin effervescent

3.6/5 (116 avis)

Italie

fines bulles

apéritif

ce Prosecco est lumineux et brillant avec de délicats arômes de citron, de pomme verte et d'herbe fraîche. La bouche dévoile de fines bulles, une belle vivacité avec une certaine douceur. Superbe avec des poissons grillés ou en apéritif !

Terre di San Venanzio Fortunato - Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut

Azienda Bisol - Prosecco Vaporetto Brut

Prosecco|Vin effervescent

3.5/5 (20 avis)

Italie

pamplemousse

spritz

Dans sa robe dorée, à la bulle fine et persistante, cette cuvée Vaporetto se révèle délicate et structurée, sur des arômes vifs de fruits à chair blanche, dans un registre assez floral. Un vin à la bouche nette, doté d’une belle tension, avec des arômes d'agrumes et de pamplemousse. Un brut droit et juteux, des plus plaisant, idéal à l'apéritif !

Terre di San Venanzio Fortunato - Prosecco Treviso

Prosecco Treviso|Vin effervescent

2.9/5 (17 avis)

Avec ses bulles fines et rafraîchissantes et ses arômes de fruits blancs relevés d'une touche de poire, le Prosecco Treviso est sans nulle doute le compagnon idéal de vos apéritifs. L'attaque est franche, d'une belle vigueur. A ce prix, comment s'en passer ?

Terre di San Venanzio Fortunato - Prosecco Treviso

Azienda Col Vetoraz - Prosecco Valdobbiadene Brut

Prosecco|Vin effervescent

3.2/5 (8 avis)

89/100 Robert Parker

Issu de Valdobbiadene, ce Prosecco se révèle très aromatique et équilibré au nez, évoquant les fruits frais et une délicate nuance florale, avec beaucoup de fraîcheur. La bouche montre de jolis fruits, des notes d'agrumes, du volume, du gras, une belle harmonie et de l'ampleur avec une superbe longueur et beaucoup de finesse… Un effervescent à découvrir sans attendre !

Azienda Col Vetoraz - Prosecco Valdobbiadene Brut

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