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Didier Montchovet - Hautes-Côtes de Beaune blanc 2017

Borgogna

Bianco

Venduto singolarmente

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Con note di pasticceria, fumo e tartufo bianco, il bianco Hautes-Côtes de Beaune è un'espressione inconfondibile della Borgogna. Vino potente, corposo e dal finale lungo, è ideale per accompagnare pesci di fiume, pollame della Bresse o una selezione di formaggi stagionati. Un bianco magnifico!

Caratteristiche

Dominio

Didier Montchovet

Annata

2017

Designazione

Hautes-Côtes de Beaune

Regione

Borgogna

Varietà d'uva

100% Chardonnay

I terroir

Terreno calcareo su una parcella di Cras, viti piantate tra il 1970 e il 1990

Viticoltura

Certificato biologico e biodinamico

Raccolta

Manuale

Vinificazione

Tipico dei grandi vini di Borgogna: il succo d'uva viene messo in botti di rovere subito dopo la pressatura, dove fermenta e rimane in deposito per almeno 11 mesi. Per l'imbottigliamento non si ricorre al pompaggio.

Allevamento

11 mesi sui lieviti in botti di rovere

Bio

Degustazione e abbinamento

Occhio

Attraente colore dorato

Naso

Con note di fumo e tartufo bianco

Bocca

Il vitigno, il terroir e il processo di vinificazione conferiscono a questo vino il carattere tipico della Borgogna: potente, corposo e lungo al palato.

Servire

AT 12-14°C

Aperto

1/2 ora prima

Bevete prima

2023

Abbinamento cibo-vino

Abbinamento cibo-vino

Da gustare con pesce in salsa, salmone affumicato, pollame della Bresse o alcuni formaggi: caprino, Comté...

Didier Montchovet

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Hautes-Côtes de Beaune

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Nota e consiglio di M. HERVE L. Pubblicato su 06/07/2020

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