Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2023
Bourgogne
Rouge
Venduto singolarmente
Bere o conservare
91/100
Burghound
-
15,5/20
Bourgogne Aujourd'hui
« Pinot Noir au style bourguignon affirmé, ce 1er Cru vous séduira dès aujourd'hui, ou pourra s'endormir quelques années en cave pour se sublimer »
Plus connu pour ses blancs, Rully réserve d’excellentes surprises en rouge. Nous sommes ici dans l’appellation Chapitre (juste au-dessous des Cloux) sur une belle parcelle, entièrement entourée d’un haut mur. Un clos très typique de la région qui donne un pinot très bourguignon lui aussi, fin et racé. Du fruit, de l’élégance et une structure qui assure un bon potentiel de garde.
Caratteristiche
Dominio
Domaine Jaeger-Defaix
Cuvée
1er Cru Clos du Chapitre
Annata
2023
Designazione
Rully 1er Cru
Regione
Bourgogne
Varietà d'uva
100% Pinot Noir
I terroir
Parcelles situées en Côte Chalonnaise au sud de la Côte de Beaune, sols argilo-calcaires et d'argiles rouges
Viticoltura
En conversion bio
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Tri dans les vignes puis à la cave, égrappage 100%, macération pré-fermentaire à froid pendant quelques jours, fermentation en levures indigènes de 15 jours avec remontages quotidiens
Méthode d'élaboration
Filtration légère
Allevamento
Pendant environ 18 mois en fûts de chêne (dont 10% neufs)
Degustazione e abbinamento
Occhio
Robe rouge rubis, disque brillant
Naso
Éventail légèrement grillé de cerise noire, notes poivrées et de fruits rouges, épices
Bocca
Fine, racée et structurée, élégante, on retrouve dans ce vin le style très bourguignon du Pinot noir. La structure de ce vin lui donne un très bon potentiel de garde.
Servire
À 16-17°C
Aperto
1 heure avant
Boire à partir de
2025
Bevete prima
2030
Abbinamento cibo-vino
À déguster sur un carpaccio de thon rouge, une daube de joue de bœuf, ne cuisse de lapin à la moutarde...
Domaine Jaeger-Defaix
Rully
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
Informazioni sul dominio :
Le domaine Jaeger-Defaix compte 6 hectares à Rully, dont 4,5 en premier cru, certifié bio depuis 2012. C'est Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, épouse de Didier Defaix (domaine Bernard Defaix de Chablis) qui est aux commandes. Une viticulture où les sols sont labourés et des vinifications respectant la vendange au mieux dans le but de laisser les parcelles s'exprimer, commencent à payer. Le millésime 2017 s'est présenté au meilleur de sa forme, avec des vins d'un style classique et fin.
Bourgogne Aujourd'hui
Vin noté (guide 2023) 15,5/20
Informazioni sul vin :
Arômes délicats de fruits noirs, d'épices douces, de notes toastées... Le vin est charnu, avec beaucoup de volume, un fruit juteux et un bel équilibre.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Informazioni sul dominio :
Épouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, Hélène Jaeger a repris en 2005 l'exploitation de sa grande-tante Henriette Niepce. Elle a engagé la conversion bio dans la foulée (certification en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Selezionato (Ricordiamo che questa guida è un elenco di premi e come tale tutte le tenute che vi compaiono, anche senza stella, rappresentano, ai nostri occhi, l'eccellenza della produzione francese).
Informazioni sul dominio :
Hélène Jaeger a d'abord repris, en 2002, une parcelle de Rully Premier cru qui venait de sa grande-tante Henriette Niépce - descendante du célèbre inventeur -, puis la totalité du domaine en 2005. Epouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, elle applique les principes propres aux grands vins, avec des sols travaillés et des vendanges manuelles. Les cuvées sont vinifiées à la cave de Chablis, qui dispose de tous les équipements ; les vins blancs passent en barriques.
Burghound
Vin noté (guide 2023) 91/100
Informazioni sul vin :
Les arômes poivrés de liqueur de cassis, de prune pochée, de terre et d'une note de kirsch sont mûrs mais frais. Les saveurs vibrantes et mi-corsées présentent à nouveau un très bon volume et une richesse raisonnable et se terminent par une finale à la limite de la mâchoire, ferme et accrocheuse. Ce vin aura certainement besoin d'au moins quelques années de garde, car il est aujourd'hui assez compact. 2030+
Inside Burgundy - Jasper Morris
Domaine noté (guide 2022) Recommandé
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