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Il Domaine Olivier Pithon si trova "Au sud du sud" vicino a Perpignan: un vigneto di 15 ettari su un terroir di scisti, marne e argille calcaree, coltivato in modo biodinamico. L'obiettivo del Domaine Olivier Pithon è quello di produrre i migliori vini AOC Côtes du Roussillon possibili, per esprimere i terroir, rispettando l'ambiente e lasciando alle generazioni future un pezzo di terra sano: "Non ereditiamo la terra dai nostri antenati, la prendiamo in prestito dai nostri figli".
Gran parte del vigneto del Domaine Olivier Pithon è costituito da vecchie viti che producono uve di qualità degna dei migliori vini della Côtes du Roussillon, oltre a produrre gustose Côtes Catalanes IGP.
"Ah, noi terribili guerrieri di Pilou che lo facciamo scendere dal bicchiere alle nostre labbra!
Uno dei grandi rossi del Roussillon, dove uve Carignan centenarie, punteggiate da Grenache Noir provenienti da una parcella a 300 metri di altitudine, apportano un tocco carezzevole. Una ballata tra fiori e note terrose in un vino complesso ed elegante.
Fresco e ricco, il Laïs blanc è un compromesso tra identità nordica e stile mediterraneo. Questo blend di Maccabeu, Grenache Blanc e Grenache Gris è maturato in botti nuove e usate, ma sprigiona note floreali molto fresche. Un ottimo bianco catalano!
Una selezione parcellare di vecchie viti piantate su scisto, D18 è una cuvée veramente orientata al terroir, prodotta con rese molto basse e maturata per oltre 18 mesi in botte per produrre uno splendido risultato di finezza e ricchezza aromatica.
"Un perfetto equilibrio di freschezza, frutta e tannini".
"Il Laïs 2021 è un grande seduttore. Dietro un accenno di riduzione, è vestito di fiori rossi e ribes nero schiacciato, con un grande dinamismo al palato e una bella persistenza acida". (Le Guide RVF 2025)
Fruttato, rotondo e piacevole, questo blend di Maccabeu, Grenache Blanc e Grenache Gris è un vino fresco e frizzante che si accompagna bene a qualsiasi pasto!