Appellatie Château du Moulin-à-Vent ligt in het hart van de prestigieuze Moulin-à-Vent in het uiterste zuiden van Bourgondië. Jean-Jacques Parinet staat aan het hoofd van Château du Moulin-à-Vent en laat zich leiden door het respect voor dit uitzonderlijke erfgoed en het streven naar uitmuntendheid in de productie van de wijnen van het domein. Hij wordt bijgestaan door Brice Laffond, de wijngaardbeheerder en keldermeester vanChâteau du Moulin-à-Vent.
Appellatie Het domein van 30 hectare bestaat uit 91 percelen van uitzonderlijke kwaliteit, behorend tot de beste terroirs van (Le Champ de Cour, La Rochelle, Les Vérillats, Les Thorins, La Roche, Les Caves, etc.).Château du Moulin-à-Vent doet aan duurzame wijnbouw met natuurlijke meststoffen, handmatig wieden en minimaal gebruik van chemicaliën. De druiven worden met de hand geoogst, in kleine containers, om te voorkomen dat de bessen worden geplet en het sap oxideert. Dankzij de zorgvuldige aanpak in de wijngaard en de kelder produceert Château du Moulin-à-Vent uitstekende wijnen die elk terroir met finesse en elegantie onthullen, jaar na jaar.
"In een licht gesloten fase onthult Couvent des Thorins tonen van jenever, vlierbes en toast. Het gehemelte is levendig, met strakke tannines die het geheel energie geven. Een mooie definitie van het oogstjaar. Een lange rijping is te verwachten". (RVF 2023)
“In de geest van de vintage, maar met de expertise van het landgoed om er een fruitig en smakelijk karakter aan te geven. Goed gemaakt, het is een fles die plezier zal geven. » (De Bettane + Desseauve-gids)
"Ondoorzichtig robijnrood. Levendige aroma's van kersen en donkere bessen met minerale accenten vangen met lucht tonen op van sappige kruiden, Marokkaanse specerijen, vanille en gekonfijte bloemen. Sappig en energiek in de mond, met volle smaken van zwarte framboos en kersen-cola die worden aangevuld met hints van vijfkruidenpoeder en mokka. Lang en kruidig, met een resonerend zwart fruitkarakter en fluweelzachte tannines die geleidelijk vervagen in het sappige fruit van de wijn." (Vinous A. Galloni) Opgelet, beperkte hoeveelheden.
"De 2016 Champ de Cour van Moulin-à-Vent komt van een lieu-dit die rijker is aan klei en heeft een bouquet van aardse, kruidige pruimen en rood fruit, omlijst door recent gebruikt eikenhout. In de mond is de wijn medium tot vol, met een voller, vleziger profiel dan Les Vérillats, waarbij de aanvankelijk tannines smelten op de afdronk." (Wine Advocate - William Kelley). Schitterend!
De Moulin-à-Vent La Rochelle 2016 is veelbelovend. Het is de meest complete en complexe wijn van het domein, massief maar zeer fijn en zeer lang. De neus van fruit en romige vanille strekt zich uit tot specerijen. In de mond is de wijn vol en diep, met uitgesproken tannines. Veelbelovend! Zeer beperkte hoeveelheden!
"Croix des Vérillats 2011 heeft hints van kersen en bramen, met een goede ziltheid en hints van krijt, bruine specerijen en vanille. Verleidelijke geuren van blauwe regen en viooltjes stijgen op uit het glas, met een aanhoudende persistentie in de mond. De 10.000 geproduceerde flessen van deze lang gerijpte schoonheid zullen het drinken waard zijn tot 2018." (Wine Advocate 2012 - Robert Parker)
"Deze Pouilly-Fuissé is strak en vlezig tegelijk en onderscheidt zich door zijn klasse in de mond en goed gecontroleerde rijping. (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2015 - RVF). Een frisse, elegante witte wijn in de neus, evenwichtig in de mond met smeuïge, licht boterige toetsen. Een fles vol charme!