Appellaties Catherine en Pierre Breton zijn al meer dan twintig jaar wijnbouwers in Restigné en produceren natuurlijke, biologische en biodynamische wijnen in de gecontroleerde herkomstgebieden Bourgueil, Chinon en Vouvray.
Ze cultiveren hun wijnstokken volgens gecertificeerde biologische methoden, zonder chemische meststoffen of onkruidverdelgers en met beperkte opbrengsten. De druiven worden met de hand geoogst en de wijn wordt gemaakt met natuurlijke inheemse gisten. Catherine en Pierre Breton zijn wijnmakers en produceren een reeks authentieke AOC Bourgueil, AOC Chinon en AOC Vouvray wijnen.
Met Nuits d'Ivresse hebben Catherine en Pierre Breton een gastronomische cuvée gecreëerd met toetsen van rijp fruit en toast. Gemaakt op "natuurlijke" wijze, zonder inputs, is hij dicht en gul, met een zuivere kern van fruit en het juiste evenwicht tussen fruit en tannines.
Zijn frisse, fruitige vruchtvlees is afkomstig van de jonge wijnstokken van het domein op kiezel en klei-kalksteen terroir. Een dorstlessende en heerlijke Cabernet Franc die het hele jaar door gedronken kan worden bij momenten van samenzijn met vrienden of familie.
Met een diepe neus en zijdezachte tannines in de mond onthult Clos Sénéchal een Cabernet Franc met kantachtige precisie van fruit. Een heel natuurlijke wijn die de dorst lest en pinotiseert met de jaren. Een fijne Bourgueil!
Proefnotitie: Bettane & Desseauve 15/20 (Bonheur tout de suite)
"De tannine is fijn, de wijn is gulzig, met de natuurlijkheid die we graag zien in de wijnen van het domein". (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2013). Een diepe neus en zijdezachte tannines in de mond, die heel natuurlijk en dorstlessend is. Een fijne Bourgueil!
Nieuw oogstjaar, de 2010 werd genoteerd: RVF 15/20, Bettane & Desseauve 14,5/20 (Bonheur tout de suite) La Dilettante is een dorstlessende, gulle wijn van een heerlijk grindterroir. Een rode wijn die de expressie van een zeer rijk aromatisch palet weerspiegelt, met een zeer fruitig en vlezig verhemelte. Een fijne wijn om te delen.
Scores : Robert Parker 90-91+/100, RVF 16,5/20
"Les Perrières 2009 heeft een paar jaar nodig in de kelder om al zijn kalkachtige diepte en aromatische intensiteit vrij te geven; nog steeds een beetje aan de reserve kant, is het zeker een zeer fijne wijn. (Guide des Meilleurs Vins de France 2013 - RVF). Een rechttoe rechtaan, krijtachtige wijn met een goed bewaarpotentieel en veel diepte. Een juweel van het domein!
Opmerkingen : RVF 16/20, Robert Parker 89-90/100 "Om precies te zijn, de zeer fijne Les Perrières 2008, rechttoe rechtaan, krijtachtig, gebouwd om goed te verouderen" (Les Meilleurs Vins de France 2012 - Guide RVF). Les Perrières is afkomstig van wijnstokken van meer dan 70 jaar oud, op een prachtig klei-silicaterritorium op middelhoge hellingen. De regelmaat van de kleine opbrengsten zorgt voor een rechttoe rechtaan, kalkrijke wijn met een goed bewaarpotentieel. Een juweel van het domein!