Domaine Sarda-Malet

Het domein Sarda Malet, gelegen ten zuiden van Perpignan, in de Roussillon, op de rechteroever van de Têt, strekt zich uit over glooiende heuvels die voornamelijk op het zuiden/zuidwesten zijn gelegen en profiteert dus van een uitzonderlijke geografische ligging en klimaat. Het domein Sarda Malet heeft een aantal belangrijke troeven: klei-kalkbodems, een aanplanting van Syrah en Mourvèdre op rode güntz uit het tertiair en wijnstokken van meer dan dertig jaar oud.

Voor de witte wijnen zijn Roussanne, Marsanne, Malvoisie en Viognier aangeplant, naast de 50 jaar oude Grenache blanc en Macabeo. Op Domaine Sarda Malet worden het terroir en de tradities gerespecteerd: duurzame landbouw, ploegen, behandeling met zwavel en bouillie, verwijdering van oppervlaktewortels zonder onkruidverdelging en groene oogst, zelfs na een korte snoei. De oogstdatum is gebaseerd op het evenwicht (alcoholgehalte, zuurgraad en smaak van de druiven). De opbrengsten bedragen niet meer dan 40 hectoliter per hectare voor de wijnen van Domaine Sarda Malet, en dalen zelfs tot 20 hectoliter voor de Syrah en Mourvèdre van het Terroir Mailloles en tot 15 hectoliter voor de witte wijn van Roussanne en Marsanne. Het bottelen gebeurt zonder klaring en zonder filtering, wat met name wijnen van hoge kwaliteit oplevertAppellatie du Roussillon en Rivesaltes met een onberispelijke reputatie.