De Roussillon is als een amfitheater, gedomineerd door de vaak moeilijk overbrugbare hoogten die haar scheiden van de aangrenzende provincies. In het noorden van de Roussillon liggen de duizelingwekkende hellingen van de kalkbarrière van de Corbières; in het westen wordt het keteldal van de Roussillon gedomineerd door het Canigou-massief; in het zuiden vormen het Albères-massief en de Roc de France de grens met Spanje.
Het klimaat van de Roussillon wordt gekenmerkt door een droog zomerseizoen en een regenperiode in de herfst en het vroege voorjaar. Dit mediterrane klimaat, beïnvloed door de nabijgelegen bergen, bevordert de rijping van de druiven. Geologisch gezien is de Roussillon een geteisterd gebied dat diepgaande aardverschuivingen heeft ondergaan in het Tertiair en Kwartair. Als direct gevolg van deze vele omwentelingen zorgt de verscheidenheid aan bodems en ondergrond in de Roussillon voor fascinerende geologische wandelingen, waarbij elk van de vier belangrijkste terroirs op zijn beurt is onderverdeeld in een veelheid aan zones met zeer verschillende kenmerken, soms herkenbaar aan een bepaalde AOC.
De belangrijkste druivenrassen die gebruikt worden om Roussillon-wijnen te maken zijn Carignan, Grenache, Lladoner Pelut, Mourvèdre en Syrah voor rode wijnen, vooral diegene die erkend worden door een lokale AOC zoals Côtes du Roussillon Villages. Witte Roussillonwijnen worden voornamelijk gemaakt van Grenache blanc, Macabeu, Malvoisie, Muscat, Marsanne, Roussanne en Vermentino. Appellaties De Roussillon heeft ook enkele beroemde wijnen die bekend staan om hun natuurlijke zoetheid: Rivesaltes,Banyuls Collioure en Maury.
"Deze 'solidaire' cuvée is een blend van Macabeu, Grenache Blanc en Viognier gekozen door een jury van 80 vrouwen. In het glas, een zeer mooie bloemige, fruitige en minerale witte, met levendigheid, volume, grote lengte en een zeer goede balans. Past goed bij ceviche of gegrilde inktvis. (Le Guide Hachette 2025)
"Schitterende frisheid die de afdronk rekt (Hachette)".
"Deze zeer expressieve muscat is aantrekkelijk diepgeel met gouden accenten en opent zonder voorbehoud met geuren van honing, witte perzik en citrusvruchten (sinaasappel, mandarijn). Een rechtlijnige, dynamische aanzet maakt plaats voor een vol, lang en intens gehemelte, gecentreerd rond geel fruit en sinaasappelschil, ondersteund door een voortreffelijke frisheid die de afdronk verlengt. Een met Grand Marnier geglazuurde soufflé zou een verleiding zijn". (Le Guide Hachette 2025)
"Opmerkelijke lengte en gedroogd fruit smaken van de rancio (Hachette)".
"Gerijpt gedurende meerdere jaren (meer dan 5 jaar voor Hors d'âge) in een oxidatieve omgeving met behulp van de solera-techniek, waarbij de oudere wijn de jongere wijnen "opvoedt", wordt deze Grenache gepresenteerd in een zeer donkere mahoniekleurige tegel. De neus is voortreffelijk: roosteren, specerijen, gedroogde vijgen, tonen van was van de oude vaten, gedroogd fruit van de rancio. In het verlengde hiervan en met toetsen van koffie en walnoot, is het gehemelte krachtig, rijk, omhuld, vol, goed ondersteund door een frisse hint van vluchtige aroma's, met als extra bonus een opmerkelijke lengte op het gedroogde fruit van de rancio". (Le Guide Hachette 2025)
"Een rancio gemaakt van witte druiven gerijpt in glazen flessen in een oxidatieve omgeving, waardoor een droge wijn vol rijkdom ontstaat met behoud van balans en frisheid.
"De kelder zet de traditie voort van oude zoete wijnen en droge rancio's samengebracht door middel van verschillende fusies: ware schatten, zoals deze blend van witte Grenache en Macabeu gedrapeerd in een prachtige amberkleur met hints van honing. De neus is een symfonie van ongelooflijk rijke aroma's: lychee, zeer rijp wit fruit, vanille, sultana's, oude champagne, cinchona, kweepeer... Het gehemelte is van hetzelfde kaliber en biedt een subliem evenwicht, volume, veel frisheid, een fijne, elegante textuur en een oneindige lengte. Deze luchtige, tijdloze rancio is echte klasse". (Le Guide Hachette 2025)
"Het perfecte huwelijk van kracht en finesse (Le Guide Hachette)".
"Deze 5 jaar oude wijn met zijn diepe amberkleur werd in alle selecties en wedstrijden geprezen en onthult complexe, intense aroma's van verbena, gekonfijte sinaasappelschil, kruiden en het begin van rancio. Deze aroma's zorgen voor een gehemelte met een uitstekende balans, elegantie, zowel rond als nerveus, een grote frisheid en een lange, mooie afdronk van gedroogd fruit en citrusvruchten, met als extra bonus een terugkeer van rancio. [...]" (Le Guide Hachette 2025)
"Een geweldige combinatie van finesse en frisheid, om nog maar te zwijgen van de lengte (Hachette)".
"Deze amberkleurige wijn is een blend van wijnen van minstens tien jaar oud, gerijpt in vaten, tonnen en betonnen vaten. Hij heeft een harmonieus bouquet van gekonfijt fruit, gedroogd fruit, toast en honing. In de mond combineert hij finesse, frisheid en lengte tot in de perfectie". (Le Guide Hachette 2025)
"Coume Gineste staat aan de top van zijn klasse, met aromatische volheid, ongeëvenaarde finesse, extreme speekselvorming en adembenemende persistentie. Het is ontegensprekelijk een van de beste witte wijnen van het Zuiden en zal een plaats krijgen in het pantheon van de grootste wijnen van Gérard Gauby". (RVF 2025)
"Het eikenhout is nog prominent aanwezig, maar dat geeft niet, de wijn heeft een massa die in staat is om het te verteren, en terwijl we wachten genieten we van de licht zoethoutige smaak op tonen van kaneel, kardemom en zwarte vijgen, gestructureerd zonder onstuimig te zijn, de wijn eindigt op een perfecte toets van munt". (Gids RVF 2025)
Gemaakt van een perceel dat voornamelijk beplant is met Grenache Noir, met wat Carignan. Deze druifgerijpte wijn onthult een gulle smaak van rood en zwart fruit, braam, zwarte bes en kers. Perfect om neer te leggen!
"Ach, wij de verschrikkelijke strijders van Pilou die het van het glas naar onze lippen brengen!
Een van de grote rode wijnen uit de Roussillon, waar eeuwenoude Carignan-druiven, onderbroken door Grenache Noir van een perceel op 300 meter hoogte, voor een strelende toets zorgen. Een ballade tussen bloemen en aardse noten in een complexe, elegante wijn.
De frisse en rijke Laïs blanc is een compromis tussen de noordelijke identiteit en de mediterrane stijl. Deze blend van Maccabeu, Grenache Blanc en Grenache Gris rijpt op vaten - nieuwe en gebruikte - maar onthult zeer frisse florale toetsen. Een fijne Catalaanse witte!
D18 is een selectie per perceel van oude wijnstokken geplant op leisteen. Het is een echte terroirgedreven cuvée, geproduceerd met zeer lage opbrengsten en meer dan 18 maanden gerijpt in vaten om een prachtig resultaat van finesse en aromatische rijkdom te produceren.