Cava

Cava (das Wort Cava bedeutet auf Katalanisch Kellerei) ist ein spanischer Schaumwein, der in den Regionen Katalonien, Aragonien, Baskenland, Navarra, Valencia, La Rioja und Extremadura hergestellt wird, obwohl sich der Großteil der Produktion in Katalonien befindet. Die Bezeichnung Cava wurde 1986 nach einem harten Rechtsstreit zwischen den französischen Champagnerherstellern und den Cava-Herstellern, die bis dahin die spanische Bezeichnung Champán verwendet hatten, vergeben. Cava ist ein Schaumwein, der jedoch fruchtiger und süßer ist als sein französischer Cousin, der Champagner. Es handelt sich um einen Wein, der seit 1860 nach der traditionellen Methode hergestellt wird und mindestens 9 Monate in der Flasche verbringen muss.

Die wichtigsten Sorten, die bei der Herstellung von Cava-Wein verwendet werden, sind Macabeu, Parellada und Xarel-lo. Die Flaschen werden in horizontaler Lage in dunklen, ruhigen Kellern bei einer konstanten Temperatur von 15ºC ruhen gelassen, wobei die Mindestruhezeit in der Flasche 9 Monate beträgt. Angenehme Gewächse, die es zu entdecken gilt, werden von der Domaine Miquel Pons angeboten.