Château-Chalon

4.3/5Siehe die 184 Meinungen

Die Weine von Château-Chalon

Château-Chalon ist ein wunderbarer Wein aus dem Jura. Dieser seit 1936 durch eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) geschützte Gelbwein von Weltruf wird auf etwa 60 Hektar steilen Weinbergen angebaut.

Sie erstreckt sich über vier Gemeinden im Departement Jura: Château-Chalon, Domblans, Menetru-le-Vignoble und Nevy-sur-Seille.

Er zeichnet sich sowohl durch seinen Reichtum und seine Großzügigkeit, seine schöne goldene Farbe, die mit zunehmendem Alter bernsteinfarben wird, als auch durch seine außergewöhnliche Lagerfähigkeit aus. Die Herstellung dieses kostbaren Weins geht bis ins Mittelalter zurück und wird heute lückenlos überwacht und kontrolliert.

Château-Chalon, ein Dorf und ein Terroir

Das Dorf, das zu den schönsten Frankreichs zählt, ist die ursprüngliche Wiege des berühmten Vin jaune. Auf dem Rand einer Klippe gelegen, beherrscht es die steilen Hänge der Weinberge und schützt sie vor Nord- und Ostwinden. Die ersten Rebsorten wurden im 7. Jahrhundert von den Benediktinerinnen einer heute nicht mehr existierenden Abtei angepflanzt.

Die Größe der Weine von Château-Chalon ist zum großen Teil auf die Beschaffenheit des Bodens zurückzuführen, auf dem die Weinstöcke gedeihen. Er besteht aus Lias-Mergel (den berühmten blauen Mergeln), der mit Kieselsteinen aus dem Geröll der Klippen vermischt ist. Die Weinberge von Château-Chalon erstrecken sich über 50 Hektar und liegen auf tiefem blauen Liasmergel, der von Kalkgeröll bedeckt ist. Die Weinberge sind hier oft an steilen Hängen gepflanzt, die von Kalksteinfelsen geschützt werden. Das Klima ist halbkontinental mit ausgeprägten Jahreszeiten und harten Wintern.

Die Hänge sind nach Süden/Südwesten ausgerichtet und profitieren von einer maximalen Sonneneinstrahlung, die eine Wärme liefert, die von dieser Bodenart dauerhaft bewahrt wird. Die Appellation Château-Chalon umfasst vier Gemeinden (Nevy-sur-Seille, Ménétru-le-Vignoble, Domblans und Château-Chalon) und produziert etwa 35 Hektoliter pro Hektar.

Der Wein Château-Chalon ist ausschließlich ein gelber Wein, der allein aus der Rebsorte Savagnin gewonnen wird. Die Appellation Château-Chalon bringt hervorragende Weine hervor, die sehr reich und kräftig sind und eine goldene Farbe haben. Es sind Weine, die sehr lange lagern, bis zu mehreren Jahrhunderten. Es handelt sich wirklich um einen Qualitätsweinberg, in dem die Kontrollen noch zahlreicher sind als bei anderen Weinbergen. So geht seit 1958 jedes Jahr kurz vor der Weinlese eine Kontrollkommission der AOC vin Château-Chalon durch die Weinberge, um zu überprüfen, ob die Trauben alle erforderlichen Eigenschaften aufweisen, um einen gelben Wein zu erzeugen, der seinem Ruf gerecht wird.

Der Weißwein von Château-Chalon

Der "König der Weine und Wein der Könige" wird verkostet. Für das Auge hat er eine kräftige goldene Farbe, die sich im Laufe der Jahre zu Bernstein entwickelt. In der Nase bietet er einen ausgeprägten Duft nach Walnüssen, nuanciert durch Mandeln und Haselnüsse, mit einer erfrischenden Note von grünem Apfel.

Am Gaumen ist er harmonisch und großzügig, perfekt ausbalanciert mit delikaten Aromen von Gewürzen [Curry, Tabak, Weizen] und Trockenfrüchten [Haselnuss], die durch eine mineralische Note gemäßigt werden und die traditionelle Nuss der Jura-Weine umhüllen. Der Auftakt ist kräftig und das Erlebnis hinterlässt eine schöne Fülle im Mund.

Wie trinkt man Château-Chalon?

Dieser wunderbare Wein ist elegant und voller Persönlichkeit und zeichnet sich durch seine Kraft aus. Er ist reich und großzügig, bleibt aber dennoch ein trockener und recht lebhafter Wein mit einem eher hohen Alkoholgehalt. Man sollte ihn mit 14° C servieren und vor der Verkostung einige Stunden an die Luft lassen. Er passt dann hervorragend zu hellem Fleisch, in Rahmsoße oder mit Curry, Morcheln... und zu charaktervollem Fisch [Schellfisch, Hummer auf amerikanische Art]. Er scheint natürlich wie geschaffen für die Begleitung von Comté-Käse. Zum Nachtisch passt er hervorragend zu einem Nuss- und Schokoladenkuchen.

Die Vinifizierung eines außergewöhnlichen Weins

Der Weißwein von Château-Chalon zählt zu den fünf besten der Welt. Er ist nicht nur wegen seiner organoleptischen Qualitäten bemerkenswert, sondern auch wegen der Art seiner Weinbereitung. Nach der Gärung wird er mindestens sechs Jahre und drei Monate lang ausgebaut, davon immer fünf im Eichenfass. Er wird weder abgezogen noch gefüllt und bleibt in Kontakt mit der Luft. Zu seinem Schutz bildet sich ein Hefeschleier, der ihm seinen unverwechselbaren Gelbweingeschmack verleiht. Die Flasche [der Clavelin] ist 62 cl groß, denn der "Anteil der Engel" von Château-Chalon [Verdunstung während der Weinbereitung] soll 38 cl/l Traubensaft betragen. Als ausgezeichneter Wein und bemerkenswert lagerfähiger Wein behält er seine Qualitäten über Jahrzehnte und manchmal sogar noch länger.

Einer seiner Erzeuger, Jean Macle, ist besonders dafür bekannt, dass er sich sehr für die Wiederbelebung des Weinbaus im Jura und die Erhaltung dieser außergewöhnlichen Weine eingesetzt hat. So trug er maßgeblich zur Gründung einer Kommission für den Erntebann bei, die zusammen mit dem INAO jedes Jahr eine Parzelle nach der anderen im Weinberg analysiert. Ein Gesundheits- oder Säuremangel oder ein zu hoher Ertrag führen zur Deklassierung der gesamten Ernte oder eines Teils davon und garantieren so die Qualität des Jahrgangs.

Weitere Informationen auf der Website von Château-Chalon

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Domaine Badoz - Château-Chalon 2017

Château-Chalon|Weißwein

Savagnin

Hummer

unter Schleier

"Eine wunderbare Cuvée mit einer großen aromatischen Komplexität und einer schönen Ausgewogenheit".

Der Château-Chalon der Domaine Badoz, der 6 Jahre und 3 Monate unter Schleier gereift ist, zeigt eine intensive Nase mit Noten von Nüssen, grünem Apfel und Gewürzen. Am Gaumen zeigt er sich sanft und cremig, aber auch vollmundig und harmonisch.

Domaine Grand - Château-Chalon Vin Jaune En Beaumont 2017

Château-Chalon|Weißwein

93/100 RVF

(Notizen Jahrgang 2014)

Savagnin

Bresse-Huhn mit Morcheln

Schatz

"Die ganze Eleganz und Zartheit von Château-Chalon".

Der Château-Chalon En Beaumont 2017 präsentiert sich in einem schönen goldgelben Kleid mit einer Nase von Nüssen, getrockneten Früchten und Torf. Elegant, am Gaumen delikat, auf einem torfigen Gerüst. Ideal zu einem Bresse-Huhn mit Morcheln, er wird auch mit einem sehr guten Comté...

Domaine Grand - Château-Chalon Vin Jaune En Beaumont 2017

Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2016

Château-Chalon|Weißwein|Bio

4.8/5 (4 Meinung)

95/100 Coup de Cœur RVF

Savagnin

Käse

unter Schleier

Referenz

" Ein großer Jahrgang!"

"Nach einem 2015er, der vielleicht hedonistischer als üblich war, setzt sich der 2016er Château-Chalon als brillanter Archetyp durch, scharf ohne Härte, der nicht in Kraft, sondern in Überzeugungskraft und Geschmackstiefe triumphiert." (Le Guide RVF 2025)

Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2016

Domaine Jean Macle - Château-Chalon 2015

Château-Chalon|Weißwein

98/100 Robert Parker

Savagnin

zart

Bresse-Huhn mit Morcheln

Erfolgsmodell

"Ein Château-Chalon von sehr schöner Machart!"

" [...] Der Château Chalon 2015 zeigt sich runder und geschmeidiger als der 2013er; sie haben gesunde Trauben geerntet und alles war einfach. Er kann natürlich jetzt schon verkostet werden, aber es ist besser, die Flaschen aufzubewahren (man sagt sechs Jahre im Fass plus sechs Jahre in der Flasche, um in Betracht zu ziehen, ihn zu trinken...), und er wird sich lange, sehr lange halten. Nur 4000 Flaschen wurden produziert. Seit 2011 waren alle Ernten ziemlich klein, daher gibt es nur sehr wenige Flaschen...". (Wine Advocate 2023). - Achtung, sehr begrenzte Mengen!

Domaine Jean Macle - Château-Chalon 2015

Domaine Jean Macle - Château Chalon Vin Jaune 2011

Château-Chalon|Weißwein

18,5/20 RVF

98-99/100 Robert Parker

"Beeindruckende Dichte, Nachhall und gute Spannung zeichnen diesen Château-Chalon aus." (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Ein Wein von großer Beredsamkeit für diesen außergewöhnlichen Vin Jaune!

Domaine Jean Macle - Château Chalon Vin Jaune 2011

Berthet-Bondet - Château Chalon 2010

Château-Chalon|Weißwein

4.2/5 (11 Meinung)

18/20 RVF

16,5/20 Bettane & Desseauve

93/100 Gilbert & Gaillard

2*Étoiles Hachette

(Notizen Jahrgang 2009)

Der Château Chalon der Domaine Berthet-Bondet wird mindestens sechs Jahre lang unter Segel ausgebaut und ist eine Referenz der Appellation. Seine Noten von Walnuss und Unterholz passen perfekt zu einem raffinierten Mund mit bemerkenswerter Ausgewogenheit. Eine große Cuvée!

Domaine Jean Macle - Château-Chalon 2003

Château-Chalon|Weißwein

4/5 (2 Meinung)

Note: RVF 18/20, Bettane & Desseauve 18/20
"Ein gut geborener Château-Chalon, der mit seinem fülligen und fetten Charakter schon jung leicht zugänglich ist, weniger lebhaft als der 2002er, aber mit der gleichen phänomenalen Länge. Er kann jung getrunken werden, wird aber bewundernswert altern." (Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve)

Domaine Jean Macle - Château-Chalon 2003

Eine Auswahl von Experten

Die besten Weine und Champagner, die von den größten Weinführern (Hachette, Gault Millau, La Revue du Vin de France, Bettane & Desseauve, Parker, Concours, ...) gelobt und bewertet wurden.

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