Domaine Badoz - Château-Chalon 2017
Jura
Weiss
Wird einzeln verkauft
Trinken oder behalten
"Eine wunderbare Cuvée mit einer großen aromatischen Komplexität und einer schönen Ausgewogenheit".
Der Château-Chalon der Domaine Badoz, der 6 Jahre und 3 Monate unter Schleier gereift ist, zeigt eine intensive Nase mit Noten von Nüssen, grünem Apfel und Gewürzen. Am Gaumen zeigt er sich sanft und cremig, aber auch vollmundig und harmonisch.
Merkmale
Weingut
Domaine Badoz
Jahrgang
2017
Bezeichnung
Château-Chalon
Region
Jura
Rebsorten
100% Savagnin
Terroirs
Böden aus blauem Juraton
Weinbau
Raisonné (zertifizierter biologischer Anbau ab dem Jahrgang 2019)
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
Traditionell
Reifung
6 Jahre und 3 Monate in Eichenfässern unter Schleier (oxidativer Ausbau, Fässer nicht gefüllt)
Alkoholgehalt
14.8%
Verkostung & Kombinationen
Auge
Schönes, kräftiges Goldkleid
Nase
Intensiv mit Walnuss, grünem Apfel und Gewürzen
Mund
Sanft und cremig, vollmundig und harmonisch, von großer aromatischer Komplexität, schönes Gleichgewicht
Servieren
BEI 16°C
Öffnen
2 Stunden vorher
Trinken vor
2050+
Essens-/Weinpaare
Idealer Begleiter zu Hummer auf amerikanische Art, Geflügel in Sahnesauce, Morcheln, Schellfisch, Currygerichten und vor allem zu Comté-Käse... manche empfehlen ihn sogar zu Bitterschokolade...
Domaine Badoz
Château-Chalon
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
Über die Domain :
Er verkörpert die zehnte Generation der Badoz in Poligny. Er wurde am Weinbaugymnasium in Beaune ausgebildet, kehrte 2003 auf das Weingut zurück und weihte 2004 die Cuverie ein. Es dauerte eine Weile, bis er auf Bio umstellte, aber die Zertifizierung wurde 2019 erreicht. Die Weinberge des Weinguts befinden sich in den Orten Roussots und Grands Roussots. Die Hälfte des Weinguts besteht aus Savagnin, was nicht bedeutet, dass er die Rotweine vernachlässigen muss. Bei einigen Cuvées treibt er den Fassausbau ein wenig zu weit.
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