"Der Cocalières besitzt eine hübsche rauchige Spitze, eine feine, puristische Textur und eine speichelleckende Länge. Er wird es weit bringen." (La RVF 2025).
Merkmale
Weingut
Domaine d'Aupilhac
Cuvée
Les Cocalières
Jahrgang
2023
Bezeichnung
Languedoc
Region
Languedoc
Rebsorten
30% Rolle, 25% Roussanne, 20% Grenache Blanc, 20% Marsanne, 5% Clairette
Terroirs
Böden aus Lehm, Kalkstein und Basalt, in 350 m Höhe nach Norden ausgerichtet
Weinbau
Zertifiziert biologisch
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
In Fässern, malolaktische Gärung durchgeführt
Reifung
In nicht neuen Fässern und Barriques
Alkoholgehalt
13%
Bio
Ja
Verkostung & Kombinationen
Auge
Blassgelbe Robe
Nase
Mit Aromen von Lindenblüten, weißen Blüten, Aprikosen und Weinbergpfirsichen, einigen Jod- und Mineralnoten
Mund
Schönes Gleichgewicht, präzise und rassig, charakteristische Frische des Basalts
Servieren
BEI 10-12°C
Öffnen
1/2 Stunde vorher
Trinken vor
2028
Essens-/Weinpaare
Passt wunderbar zu Flussfischen in Sauce wie Zander oder Forelle, kräftig schmeckenden Krustentieren, gefüllten Muscheln...
Domaine d'Aupilhac
Languedoc
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein 94/100
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über den Wein :
Splendide Cocalières blanc 2023 nicht verpassen.
Über die Domain :
Großzügig wie er, gehen die Weine von Sylvain Fadat nun in Richtung mehr Frische und Eleganz als in der Vergangenheit. Seine 13 Hektar werden durch Les Cocalières ergänzt, ein nordwestliches Amphitheater, das inmitten der Garrigue auf 350 Metern Höhe gepflanzt ist. Am oberen Ende der Skala dominieren der rote le-clos, la-boda und les-cocalières mit ihrer Finesse das Sortiment.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über die Domain :
Sylvain Fadat, Nachkomme von vier Generationen von Winzern, gründete 1989 dieses 25 ha große Weingut. Er bearbeitet seine beiden Terroirs biologisch (biodynamisch): Lehm-Kalkstein und blauer Mergel für Aupilhac, am Südhang, Lehm-Kalkstein und vulkanische Überreste für Cocalières, auf 350 m Höhe. Von makelloser Regelmäßigkeit.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Führer 2025) 94/100 Lieblingsprodukt
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über den Wein :
Der Cocalières besitzt eine schöne rauchige Spitze, eine feine, schlichte Textur und eine speichelleckende Länge. Er wird es weit bringen.
Über die Domain :
Sylvain Fadat wurde zwar in Saint-Cloud geboren, doch seine Familie führte ihn einige Monate später zurück in das Land seiner Vorfahren nach Montpeyroux. Auf diesem kühlen, wilden Terroir, wo Kalkstein auf blauen Mergel und vulkanische Einflüsse trifft, sollte er eine sehr schöne Seite der Weinbaugeschichte schreiben. Während sein Vater zwischen seinen Forschungen über die Waldschnepfe und der Pflege seiner Weinberge pendelte, entschied sich Sylvain ohne zu zögern für den Weinbau. Der Neo-Winzer übernahm ab 1989 die 5 Hektar der Familie und vinifizierte die ersten vier Jahrgänge in LKW-Tanks im Freien. Mit Muskelkraft baut der Winzer 1993 seinen Weinkeller und vergrößert sein Weingut. Er rodete, um neue Weinberge rund um die Weinberge der Familie im Ort Aupilhac zu erschließen. 1998 wurde ein neuer Meilenstein erreicht: die Anpflanzung eines einzigartigen Weinbergs: Cocalières, ein hoch gelegenes Amphitheater, ein magnetischer, nach Norden ausgerichteter Ort für Kieselsäfte, die inmitten der Garrigue und der Schnepfen entstanden sind. Inzwischen hat sich der Ausbau verfeinert und die erzeugten Weine haben der Zeit getrotzt. Die eingesetzte Energie, die überbordende Leidenschaft, der Umweltschutz im Weinberg und die Richtigkeit der Weine, die immer die Natur des Ortes zum Ausdruck bringen, können nur gelobt werden. Sylvain Fadat, der seit 2000 von seiner Frau Désirée begleitet wird, ist unbestreitbar eine Galionsfigur der Erneuerung der Region. Die Persönlichkeit und die Energie der Cuvées des Weinguts sind die besten Zeugen dieses unermüdlichen Engagements und dieser erneuerten Leidenschaft, die dieses sehr schöne Terroir von Montpeyroux zum Leuchten bringen.
Kundenmeinung
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