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Catherine und Jean-Mary Le Bihan bildeten den Domaine Mouthes Le Bihan in den späten 1990er Jahren. Nachdem mehrere Winzer der Appellation in den Ruhestand gegangen waren, übernahmen sie kleine Betriebe und brachten fast 27 Hektar Weinberge zusammen.
Die Domaine Mouthes Le Bihan sah ihren ersten Jahrgang im Jahr 2000. Da die Le Bihans keine ausgebildeten Önologen sind, haben sie es sich zur Aufgabe gemacht, während der Weinbereitung nicht einzugreifen: Es werden keine Hilfsmittel (Hefen, Enzyme...) verwendet, sie beschränken sich auf die Überwachung und die Verkostung. So ist die Dauer der Gärung zufällig und kann manchmal erst mit dem nächsten Jahrgang enden.
Da sie davon überzeugt sind, dass die Qualität des Weins vor allem von der Qualität der Trauben herrührt, führen sie die Weinberge der Domaine Mouthes Le Bihan in biologischem Anbau.
Der rote Pie Colette ist die süffige Cuvée des Weinguts. Mit Aromen von Pflaumen und frischen Kirschen, mit einem leichten Tanninkorn, inspiriert er die Geselligkeit. Ein echter Leckerbissen, der leicht gekühlt genossen werden sollte!
"Im Jahr 2018 komponieren Cabernet Franc und Merlot eine Cuvée Les Apprentis, reiner Fruchtsaft mit tintenartigen Aromen von saftigen schwarzen Johannisbeeren und runden Tanninen auf einem schönen, großzügigen Mund, der im Finale von frischem Pfeffer und Blutorange punktiert wird. Eine schöne Cuvée. " (Le Guide RVF 2023)
"Dieser Semillon, der 24 Monate in Barriques und anschließend 12 Monate in Tanks ausgebaut wurde, präsentiert die Amplitude der großen Weißweine des Südens auf einer flirrenden Energie, die mit einer feurigen Frische verbunden ist." (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Er wird einige Jahre im Keller warten können.
"Auf getrockneten Blumen besitzt er noch eine schmachtende Fülle auf einem Fleisch, das in der Masse eines rassigen Holzes aufgegangen ist." (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Eine gastronomische Cuvée, die wunderbar zu Meeresfrüchten passt!
"Frank, offen, schöne Klarheit, Note von Aufguss, Eisenkraut, vollmundiger Mund, schöne Süßigkeit, fette Blumen, sapide Länge, Note von Mirabelle." (Le Guide des Meilleurs Vins de France - RVF 2019) Ein Bio-Weißwein, der sich allein als Aperitif, zu Fisch oder Ziegen- und Schafskäse genießen lässt.
"Die holzigen Aromen verblassen und hinterlassen einen schönen Likör (90% Semillon mit einem Hauch Muscadelle), der lieblich, reich und tröstlich mit einem Hauch von Oxidation ist." (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2017 - RVF)
Aromen von schwarzen Johannisbeeren dominieren die Nase der Cuvée Vieillefont, die sich in einem rubinroten Kleid mit violetten Reflexen präsentiert. Am Gaumen ist er rund und seidig. Die Tannine sind fein und geschmeidig. Eine wahre Delikatesse!